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汕头大学海洋科学接受调剂
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wuguocheng8

新虫 (小有名气)

[求助] 请教一下,我用大豆磷脂做乳化剂均质做乳液,为什么乳液均质后就变得基本没有粘度了? 已有3人参与

请教一下,我用大豆磷脂做乳化剂均质做乳液,想做出来的乳液粘稠度高一点,以提高乳液稳定性。为什么乳液均质前还比较稠,均质后就变得基本没有粘度了???是大豆磷脂型号不对?是存在一个粘度的临界值??知道的或者有想法的大神,请指教一下.谢谢!
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
wuguocheng8: 金币+6, ★★★很有帮助 2015-11-11 22:33:09
单独磷脂是不够的吧,可以加淀粉或者酪蛋白吧。
6楼2015-11-04 19:07:13
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查看全部 9 个回答

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
乳液稳定性主要是通过油脂和蛋白质的疏水相互作用形成的。楼主可要说清楚你的蛋白质、和磷脂的浓度,压力和次数。才可以解答。
2楼2015-11-04 09:01:58
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wuguocheng8

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-04 09:01:58
乳液稳定性主要是通过油脂和蛋白质的疏水相互作用形成的。楼主可要说清楚你的蛋白质、和磷脂的浓度,压力和次数。才可以解答。

磷脂22%,20mpa均质一分钟,40mpa均质一分钟,油8.5%,水65%。我是先将大豆磷脂加到水中,但溶解性很差,不断搅拌最后形成胶状的黏稠液,我觉得一步中大豆磷脂并没有溶解在水中,而是与水形成胶体之类的东西,而均质后粒径变小或者大豆磷脂已经溶解,所以导致粘度下降很大。我想要均质后粘度不下降,是否有可能大豆磷脂型号选得不对?溶水性不够好??不知层主对此有什么看法?
3楼2015-11-04 11:39:56
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
wuguocheng8(99503102代发): 金币+2, 谢谢参与交流!希望继续关注楼主问题! 2015-11-04 17:29:42
wuguocheng8: 金币+8, ★★★很有帮助 2015-11-11 22:32:21
1、有可能有些物质不耐剪切
2、大豆磷脂不溶于水,加在油里比较好
3、提高粘度,可以尝试其他乳化剂或者加入胶体

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充实的活着!
4楼2015-11-04 13:10:10
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