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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 精细化工 » 表面活性剂 » 请教一下，我用大豆磷脂做乳化剂均质做乳液，为什么乳液均质后就变得基本没有粘度了？
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wuguocheng8

新虫 (小有名气)

[求助] 请教一下，我用大豆磷脂做乳化剂均质做乳液，为什么乳液均质后就变得基本没有粘度了？ 已有1人参与

请教一下，我用大豆磷脂做乳化剂均质做乳液，想做出来的乳液粘稠度高一点，以提高乳液稳定性。为什么乳液均质前还比较稠，均质后就变得基本没有粘度了？？？是大豆磷脂型号不对？是存在一个粘度的临界值？？知道的或者有想法的大神，请指教一下.谢谢！
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1楼 2015-11-04 08:38:06
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李沐风

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
增稠的话就加点高级脂肪醇和单甘脂 之类， 乳液粘度低稳定性也会好。   有资料说大豆卵磷脂的卵磷脂PC含量高乳化能力要差
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2楼2015-11-04 09:03:43
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wuguocheng8

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 李沐风 at 2015-11-04 09:03:43
增稠的话就加点高级脂肪醇和单甘脂 之类， 乳液粘度低稳定性也会好。   有资料说大豆卵磷脂的卵磷脂PC含量高乳化能力要差

我是先将大豆磷脂加到水中，但溶解性很差，不断搅拌最后形成胶状的黏稠液，我觉得一步中大豆磷脂并没有溶解在水中，而是与水形成胶体之类的东西，而均质后粒径变小或者大豆磷脂已经溶解，所以导致粘度下降很大。我想要均质后粘度不下降，是否有可能大豆磷脂型号选得不对？溶水性不够好？？不知层主对此有什么看法？
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3楼2015-11-04 11:42:13
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李沐风

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
wuguocheng8: 金币+10, ★★★很有帮助 2015-11-11 22:31:00
引用回帖:
3楼: Originally posted by wuguocheng8 at 2015-11-04 11:42:13
我是先将大豆磷脂加到水中，但溶解性很差，不断搅拌最后形成胶状的黏稠液，我觉得一步中大豆磷脂并没有溶解在水中，而是与水形成胶体之类的东西，而均质后粒径变小或者大豆磷脂已经溶解，所以导致粘度下降很大。我 ...

非离子乳化剂的浊点问题吧， 用冷水溶解后应该不稠的吧。换估计也不行，单甘酯增稠更靠谱
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wuguocheng8
4楼2015-11-05 22:34:35
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wuguocheng8

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by 李沐风 at 2015-11-05 22:34:35
非离子乳化剂的浊点问题吧， 用冷水溶解后应该不稠的吧。换估计也不行，单甘酯增稠更靠谱...

我用大豆磷脂质量3倍多点的冷水溶解大豆磷脂，搅拌后就成了果冻般的胶状体，没有流动性，过不了均质机。若加多点水倒是有流动性，可是均质后粘度直线下降。暂时还没有考虑加其他东西来增稠，想看一下有没有可能均质后粘度不会下降太多
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5楼2015-11-06 11:51:20
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李沐风

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

谢谢楼主的金币，  我不是食品行业的，用的多的是 卵磷脂和氢化卵磷脂..... 好像蛋白质粉 中有大豆卵磷脂 ，但只是为了更好分散蛋白质粉，没有稠。
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6楼2015-11-12 08:32:48
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wuguocheng8

新虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 李沐风 at 2015-11-12 08:32:48
谢谢楼主的金币，  我不是食品行业的，用的多的是 卵磷脂和氢化卵磷脂..... 好像蛋白质粉 中有大豆卵磷脂 ，但只是为了更好分散蛋白质粉，没有稠。

谢谢
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7楼2015-11-12 09:49:12
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peterzhu12

新虫 (初入文坛)
楼主用的什么样的磷脂，粉末的还是液体的。大豆磷脂本身成分就很复杂，有糖脂，豆油和多种磷脂分子。而且磷脂和水分的比例不同。形成的胶束也不一样，有可能是正向的反相的，也可能是球状的多角的层状的。磷脂是不溶于水的，只能分散.过完均质会破坏胶束结构，反过来也可以打散脂肪球。能稍微具体点说下你的实验目的吗？

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8楼2015-11-15 13:39:50
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