应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请教一下，我用大豆磷脂做乳化剂均质做乳液，为什么乳液均质后就变得基本没有粘度了？
51/1返回列表
查看: 1941  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

wuguocheng8

新虫 (小有名气)

[求助] 请教一下，我用大豆磷脂做乳化剂均质做乳液，为什么乳液均质后就变得基本没有粘度了？ 已有3人参与

请教一下，我用大豆磷脂做乳化剂均质做乳液，想做出来的乳液粘稠度高一点，以提高乳液稳定性。为什么乳液均质前还比较稠，均质后就变得基本没有粘度了？？？是大豆磷脂型号不对？是存在一个粘度的临界值？？知道的或者有想法的大神，请指教一下.谢谢！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2015-11-04 08:31:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wuguocheng8(99503102代发): 金币+2, 谢谢参与交流！希望继续关注楼主问题！ 2015-11-04 17:29:42
wuguocheng8: 金币+8, ★★★很有帮助 2015-11-11 22:32:21
1、有可能有些物质不耐剪切
2、大豆磷脂不溶于水，加在油里比较好
3、提高粘度，可以尝试其他乳化剂或者加入胶体

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
充实的活着！
4楼2015-11-04 13:10:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
乳液稳定性主要是通过油脂和蛋白质的疏水相互作用形成的。楼主可要说清楚你的蛋白质、和磷脂的浓度，压力和次数。才可以解答。
赞一下 回复此楼
2楼2015-11-04 09:01:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wuguocheng8

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-04 09:01:58
乳液稳定性主要是通过油脂和蛋白质的疏水相互作用形成的。楼主可要说清楚你的蛋白质、和磷脂的浓度，压力和次数。才可以解答。

磷脂22%,20mpa均质一分钟，40mpa均质一分钟，油8.5%,水65%。我是先将大豆磷脂加到水中，但溶解性很差，不断搅拌最后形成胶状的黏稠液，我觉得一步中大豆磷脂并没有溶解在水中，而是与水形成胶体之类的东西，而均质后粒径变小或者大豆磷脂已经溶解，所以导致粘度下降很大。我想要均质后粘度不下降，是否有可能大豆磷脂型号选得不对？溶水性不够好？？不知层主对此有什么看法？
赞一下 回复此楼
3楼2015-11-04 11:39:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)
★ ★
wuguocheng8(99503102代发): 金币+2, 谢谢参与交流！希望继续关注楼主问题！ 2015-11-04 17:29:57
引用回帖:
3楼: Originally posted by wuguocheng8 at 2015-11-04 11:39:56
磷脂22%,20mpa均质一分钟，40mpa均质一分钟，油8.5%,水65%。我是先将大豆磷脂加到水中，但溶解性很差，不断搅拌最后形成胶状的黏稠液，我觉得一步中大豆磷脂并没有溶解在水中，而是与水形成胶体之类的东西，而均质 ...

均质的压力和时间没问题。主要是你的磷脂加多了。虽然没做过乳液，看过一些文献，都是要加入一些蛋白质的。你只是磷脂我觉得可能效果不是很好吧。
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2015-11-04 13:27:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 279学硕食品专业求调剂院校 20+4 孤独的狼爱吃羊 2026-04-12 18/900 2026-04-13 01:17 by 幸免 ..
[考研] 求助调剂，跨调 +12 X十甫寸Y 2026-04-11 12/600 2026-04-12 10:20 by zhouyuwinner
[考研] 305求调剂 +7 玛卡巴卡boom 2026-04-11 7/350 2026-04-12 07:35 by zhouxiaoyu
[考研] 343求调剂 +9 王国帅 2026-04-10 9/450 2026-04-11 20:31 by dongdian1
[考研] 电子信息279求调剂，有书读就行 +8 wwwooden 2026-04-08 11/550 2026-04-11 20:22 by cq2548
[考研] 359求调剂 +5 胃痉挛累了 2026-04-11 5/250 2026-04-11 19:55 by lbsjt
[考研] 298求调剂 +5 残荷新柳 2026-04-07 5/250 2026-04-11 11:02 by 紫曦紫棋
[考研] 284求调剂 +19 梵@@ 2026-04-06 21/1050 2026-04-10 21:12 by zhouxiaoyu
[考研] 362求调剂 +10 我要考大 2026-04-06 14/700 2026-04-10 17:00 by luoyongfeng
[考研] 085404 298分求调剂 +10 呼啦呼啦呼呼呼 2026-04-10 11/550 2026-04-10 16:44 by wangy0907
[考研] 一志愿0703化学招61最终排名62化学求调剂 +24 招61排名62 2026-04-07 28/1400 2026-04-10 16:15 by yx54321
[考研] 344求调剂 +7 丶风雪夜归人丶 2026-04-09 7/350 2026-04-10 12:05 by pengliang8036
[考研] 0702物理学学硕299求调剂 +6 祁柒连 2026-04-06 6/300 2026-04-10 11:10 by Roomoo
[考研] 调剂申请086000一志愿西北农林科技大学生物与医药320分-本科齐鲁工业大学 +3 美美女士 2026-04-09 3/150 2026-04-10 10:31 by liuhuiying09
[考研] 材料复试求调剂 +20 xhhdjdjsjks 2026-04-09 20/1000 2026-04-10 10:25 by 孙小小12457
[考研] 08工学 309分求调剂 +6 Yin DY 2026-04-08 6/300 2026-04-10 09:18 by Delta2012
[考研] 招收有机化学、化工，药学，食品灯专业学生 +3 yrfhjgdj 2026-04-08 3/150 2026-04-09 10:15 by QYQX_123
[考研] 生物学学硕，初试351分，求调剂 +4 …～、王…～ 2026-04-08 5/250 2026-04-08 21:49 by limeifeng
[考研] 277求调剂 +4 考研调剂lxh 2026-04-06 6/300 2026-04-08 10:40 by 逆水乘风
[考研] 325 调剂 +6 QQ小虾 2026-04-07 6/300 2026-04-07 15:17 by Ccclqqq
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭