| 查看: 3027 | 回复: 25 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
[求助]
大豆加工成豆腐，蛋白质会不会变性？对营养价值有何影响？ 已有4人参与
|
||
|
大豆加工成豆腐，需要经过高温煮一段时间，按理说蛋白质这时已经变性了，变性蛋白质营养价值应该会影响吧？ 烧仙草加工过程和豆腐很相似，我查了一下，烧仙草成品中是不含蛋白质的，那往里面加蛋白质会有什么影响？ |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有203人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 很齐全的怀孕常识，很有用，有空进来看看。
已经有18人回复
- 豆腐虽好， 吃错有害
已经有12人回复
- 如何安全地吃（中国饮食安全攻略）
已经有8人回复
- 【转载】人造假豆腐流入湖北湖南 调查人员称几可乱真
已经有2人回复
- 【分享转载】芹菜番薯富含膳食纤维能辅助降血脂
已经有5人回复
- 【讨论】牛奶的谎言在中国还要维持多久
已经有29人回复
- 强致癌食品的8大黑名单
已经有4人回复
- 高血压饮食注意宜忌事项
已经有5人回复
- 考试餐和压力饮食的注意
已经有3人回复
- 豆腐乳的制作工艺
已经有6人回复
hunter0308
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 672.9
- 散金: 900
- 红花: 14
- 帖子: 648
- 在线: 40.8小时
- 虫号: 269850
- 注册: 2006-08-05
- 专业: 金属有机化学
★
99503102: 金币+1, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-10-15 08:18:23
99503102: 金币+1, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-10-15 08:18:23
|
凉粉是绿豆做的吧？可以研究一下那种小豆的淀粉含量最高，每种小豆的直链淀粉和支链淀粉比例怎样，如何影响凉粉口感的。 发自小木虫Android客户端 |
16楼2015-10-15 03:48:21
hunter0308
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 672.9
- 散金: 900
- 红花: 14
- 帖子: 648
- 在线: 40.8小时
- 虫号: 269850
- 注册: 2006-08-05
- 专业: 金属有机化学
17楼2015-10-15 03:49:31