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大豆加工成豆腐，蛋白质会不会变性？对营养价值有何影响？ 已有4人参与
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大豆加工成豆腐，需要经过高温煮一段时间，按理说蛋白质这时已经变性了，变性蛋白质营养价值应该会影响吧？ 烧仙草加工过程和豆腐很相似，我查了一下，烧仙草成品中是不含蛋白质的，那往里面加蛋白质会有什么影响？ |
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hunter0308
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乐道无名
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lovibond
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