| 查看: 3665 | 回复: 25 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[求助]
大豆加工成豆腐，蛋白质会不会变性？对营养价值有何影响？ 已有4人参与
|
|||
|
大豆加工成豆腐，需要经过高温煮一段时间，按理说蛋白质这时已经变性了，变性蛋白质营养价值应该会影响吧？ 烧仙草加工过程和豆腐很相似，我查了一下，烧仙草成品中是不含蛋白质的，那往里面加蛋白质会有什么影响？ |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有249人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
hunter0308
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 672.9
- 散金: 900
- 红花: 14
- 帖子: 648
- 在线: 40.8小时
- 虫号: 269850
- 注册: 2006-08-05
- 专业: 金属有机化学
★
99503102: 金币+1, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-10-15 08:18:23
99503102: 金币+1, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-10-15 08:18:23
|
凉粉是绿豆做的吧？可以研究一下那种小豆的淀粉含量最高，每种小豆的直链淀粉和支链淀粉比例怎样，如何影响凉粉口感的。 发自小木虫Android客户端 |
16楼2015-10-15 03:48:21
乐道无名
新虫 (著名写手)
- 应助: 6 (幼儿园)
- 金币: 11470.5
- 散金: 355
- 红花: 2
- 帖子: 1400
- 在线: 64小时
- 虫号: 3824123
- 注册: 2015-04-21
- 性别: GG
- 专业: 经络与腧穴
2楼2015-10-14 01:23:44
wawsw666
木虫 (知名作家)
- 应助: 4 (幼儿园)
- 金币: 6314.1
- 散金: 3691
- 红花: 148
- 沙发: 1
- 帖子: 9690
- 在线: 1235.4小时
- 虫号: 4130340
- 注册: 2015-10-09
- 专业: 火山学
3楼2015-10-14 01:25:18
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
4楼2015-10-14 07:51:53
