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a皑雪c

银虫 (正式写手)

[求助] 茶汤是酸性还是碱性? 已有16人参与

就是用水泡的茶,是酸性还是碱性的?  茶多酚在水中应该是酸性的吧,但是里面还有茶碱,综合起来是酸性还是碱性呢?  读了这么多年食品,这问题都不知道。。。
百度上有说酸性有说碱性的,还有说喝茶中和酸性食物的
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

sytucom

版主 (知名作家)

日光之下,并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
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a皑雪c: 金币+7, ★★★很有帮助 2015-07-12 18:37:56
这个真的没有什么统一答案。
觉得随着茶叶浸泡的时间不同,pH数值会发生改变的。时间越长,多酚物质就会越多。建议用实验室pH计测量一下
已有的事,后必再有,已行的事,后必再行。
7楼2015-07-12 17:06:17
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
a皑雪c: 金币+8, ★★★很有帮助 2015-07-12 18:38:10
我记得曾经测过,好像是弱酸性的
充实的活着!
9楼2015-07-12 18:36:09
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幸福的柴门

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


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a皑雪c(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助,继续加油! 2015-12-26 17:21:30
所有茶类的茶汤都是弱酸性的,约5.0-5.5之间,茶多酚在碱性条件下,瞬间氧化变色,所以碱性是不可能的。祝好。
13楼2015-07-13 18:32:34
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tlyon

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
茶汤看是冲泡多久的,刚开始和泡一个小时以后的都不一样!
21楼2015-07-14 20:12:28
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大傻meier

新虫 (正式写手)

引用回帖:
8楼: Originally posted by philnick at 2015-07-12 18:09:55
有见过一种说法,食品检测酸碱性,是烧过之后再用试纸检测。

判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉,也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定,比如醋和酸味水果是碱性食物,肉是酸性食物
22楼2015-07-17 09:24:44
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xiaoyinger

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

弱碱性   书上不是说了吗“茶性碱”
23楼2015-07-17 23:14:34
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wrxdx

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


a皑雪c(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2015-08-22 23:40:23
茶水一般都是弱碱性的,不过泡的时间久了,放的长了,理论上ph会降低

[ 发自小木虫客户端 ]
26楼2015-07-18 07:08:03
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linsunche

至尊木虫 (职业作家)

林霸

【答案】应助回帖

測一測便知. ?幕瘜W觀點與代謝觀點, 應該都是弱鹼性.
但會隨著氧化反應逐?u偏酸.
27楼2015-07-19 11:12:57
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普通回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
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a皑雪c: 金币+5, 有帮助 2015-07-12 14:31:24
你是想知道茶汤的pH值么?这个最简单,直接用pH试纸就能完成。如果是食物的酸碱性的话,这个判断就比较复杂了,也没有科学的论断。
微信公众号:食安小屋
2楼2015-07-12 14:28:26
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a皑雪c

银虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-07-12 14:28:26
你是想知道茶汤的pH值么?这个最简单,直接用pH试纸就能完成。如果是食物的酸碱性的话,这个判断就比较复杂了,也没有科学的论断。

是的,茶汤pH值  我知道是用pH试纸  但是我就是想知道理论上的答案,我现在茶叶、pH试纸都没有
3楼2015-07-12 14:34:09
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xfy821523052

金虫 (小有名气)

脉冲电场;食品加工

【答案】应助回帖

★ ★
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a皑雪c: 金币+2, ★★★很有帮助 2015-07-12 18:37:28
用ph计梯度时间检测。先直观了解,再去做理论的研究。

[ 发自小木虫客户端 ]
4楼2015-07-12 16:18:36
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
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a皑雪c: 金币+4, 有帮助 2015-07-12 18:37:37
碱性吧,我在哪儿貌似看过这个东西
5楼2015-07-12 16:53:03
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是水货

木虫 (著名写手)

还是弱碱性
6楼2015-07-12 16:53:18
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philnick

至尊木虫 (正式写手)

有见过一种说法,食品检测酸碱性,是烧过之后再用试纸检测。
8楼2015-07-12 18:09:55
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

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a皑雪c(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2015-08-22 23:40:02
茶,跑完后是碱性的,如果泡的时间过长,碱性会减弱,偏向弱酸性。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
10楼2015-07-13 15:29:02
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