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lyw浮夸王

金虫 (正式写手)

[求助] 关于凯氏定氮 已有4人参与

请问有凯氏定氮方面的高手吗?为什么我测量牛皮中的蛋白质,得出的结果为105%,做了三个平行都是百分之一百多,不知道为什么会这样?金币不多,希望得到高手指导
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lyw浮夸王

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 害虫啊害虫 at 2015-07-07 23:41:10
相信凯氏定氮的原理你一定是有所了解的,只是通过N元素的含量来粗略估计蛋白质的含量。出现这种情况,很有可能是你的样品纯净度的问题,可能含有其它含N元素的无机盐等在牛皮中。还有一种可能就是说牛皮的蛋白质含量 ...

我做空白了,两个不同样品,一个结果挺可靠的,而牛皮的那个三个平行全都大于100%。
3楼2015-07-08 23:11:54
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害虫啊害虫

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
archbishop: 金币+1, 感谢应助。 2015-07-08 10:31:20
相信凯氏定氮的原理你一定是有所了解的,只是通过N元素的含量来粗略估计蛋白质的含量。出现这种情况,很有可能是你的样品纯净度的问题,可能含有其它含N元素的无机盐等在牛皮中。还有一种可能就是说牛皮的蛋白质含量接近100%,但是我见你没有提到你做空白样,要滴定量-空白量。不过我感觉还是可能牛皮的处理过程中可能混入了含有N元素的物质。
2楼2015-07-07 23:41:10
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gzzlzj2015

捐助贵宾 (正式写手)


凯氏定氮很简单的说,送样过来帮你测!

[ 发自小木虫客户端 ]
4楼2015-07-09 00:30:45
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害虫啊害虫

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by lyw浮夸王 at 2015-07-08 23:11:54
我做空白了,两个不同样品,一个结果挺可靠的,而牛皮的那个三个平行全都大于100%。...

那你有没有看一下样品,也就是你的牛皮是不是混入了含氮的杂质呢???还有凯氏定氮时依据氮元素占蛋白质16%,这是一个统计学值,会有一点点误差吧。
不过还是感觉是你样品的问题,不可能过百的。仿佛听说过牛皮硝化啥的,好想时牛皮用来做皮制品的一步过程。
5楼2015-07-15 19:13:55
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