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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 化学分析 » 关于凯氏定氮
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lyw浮夸王

金虫 (正式写手)

[求助] 关于凯氏定氮 已有4人参与

请问有凯氏定氮方面的高手吗？为什么我测量牛皮中的蛋白质，得出的结果为105%，做了三个平行都是百分之一百多，不知道为什么会这样？金币不多，希望得到高手指导
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1楼 2015-07-07 21:56:34
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害虫啊害虫

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
archbishop: 金币+1, 感谢应助。 2015-07-08 10:31:20
相信凯氏定氮的原理你一定是有所了解的，只是通过N元素的含量来粗略估计蛋白质的含量。出现这种情况，很有可能是你的样品纯净度的问题，可能含有其它含N元素的无机盐等在牛皮中。还有一种可能就是说牛皮的蛋白质含量接近100％，但是我见你没有提到你做空白样，要滴定量－空白量。不过我感觉还是可能牛皮的处理过程中可能混入了含有N元素的物质。
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2楼2015-07-07 23:41:10
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害虫啊害虫

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by lyw浮夸王 at 2015-07-08 23:11:54
我做空白了，两个不同样品，一个结果挺可靠的，而牛皮的那个三个平行全都大于100%。...

那你有没有看一下样品，也就是你的牛皮是不是混入了含氮的杂质呢？？？还有凯氏定氮时依据氮元素占蛋白质16%，这是一个统计学值，会有一点点误差吧。
不过还是感觉是你样品的问题，不可能过百的。仿佛听说过牛皮硝化啥的，好想时牛皮用来做皮制品的一步过程。
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5楼2015-07-15 19:13:55
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