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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 不知道现在有没有研究面条，交流一下关于面条质构方面的知识
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狼族崛起

新虫 (小有名气)

[交流] 不知道现在有没有研究面条，交流一下关于面条质构方面的知识 已有2人参与

不知道现在有没有研究面条，交流一下关于面条质构方面的知识
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狼族崛起
1楼 2015-03-09 15:39:41
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
你要交流质构方面的什么知识？？
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2015-03-09 15:46:27
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狼族崛起

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2015-03-09 15:46:27
你要交流质构方面的什么知识？？

就是测量TPA方面，我发现我测得数据跟能查到的文献相差有点大，很纠结
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狼族崛起
3楼2015-03-09 15:50:29
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
★
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3楼: Originally posted by 狼族崛起 at 2015-03-09 15:50:29
就是测量TPA方面，我发现我测得数据跟能查到的文献相差有点大，很纠结...

是的，不同设备之间会有误差，操作手法也会有误差，正常的。但是同一样品，设备型号相同的情况下，误差不会太大。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2015-03-09 15:56:06
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狼族崛起

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by sugz at 2015-03-09 15:56:06
是的，不同设备之间会有误差，操作手法也会有误差，正常的。但是同一样品，设备型号相同的情况下，误差不会太大。...

能不能留个求求咱们有问题可以向你请教一下啊
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狼族崛起
5楼2015-03-09 16:08:54
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
5楼: Originally posted by 狼族崛起 at 2015-03-09 16:08:54
能不能留个求求咱们有问题可以向你请教一下啊...

呵呵，不用了，在小木虫平台上讨论就可以。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
6楼2015-03-09 16:28:11
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achongfei

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
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3楼: Originally posted by 狼族崛起 at 2015-03-09 15:50:29
就是测量TPA方面，我发现我测得数据跟能查到的文献相差有点大，很纠结...

你用的什么质构仪啊，我最近也在做面条，但是CT3质构仪不太会用
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自己选择的路，跪着也要走完
7楼2017-03-11 12:27:17
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