应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 面条如何不易煮断掉？
251/3返回列表123下一页
查看: 1980  |  回复: 24
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

yapingchen

金虫 (正式写手)

[求助] 面条如何不易煮断掉？

请问各位大侠，有什么方法可以让面条在煮的过程中不容易断掉？谢谢！
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2013-05-15 16:23:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有1个 )

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
sweety: 金币+3, 食品EPI+1, 鼓励有价值的应助 2013-05-21 16:51:40
yapingchen: 金币+10, ★★★很有帮助 2013-05-23 09:02:32
引用回帖:
5楼: Originally posted by yapingchen at 2013-05-20 12:00:22
面条做出来j就是要吃的，那国标的话明硫酸铝钾是可以用于小麦粉及其制品，是可以用于面条的吧？...

国标2760-2100这么说的，“同时，这些食品类别不得使用表A.1 规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。”
这句话的意思，我理解的是，面条属于生湿面制品，而A.1中规定的硫酸铝钾的适用范围是小麦粉及其制品的，而不是生湿面制品，小麦及其制品对于生湿面制品正是上面那段话所说的上级食品类别，所以，硫酸铝钾不能用于面条。

[ Last edited by lovibond on 2013-5-21 at 09:53 ]
赞一下 回复此楼
充实的活着！
6楼2013-05-20 13:42:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

cjz025

铁虫 (初入文坛)
用冷水煮就不容易断掉啦
赞一下(1人) 回复此楼
帅到很样衰！
7楼2013-05-20 16:24:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

yangguang200316

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yapingchen: 金币+2, ★有帮助 2013-05-17 12:07:09
面条煮时很容易断吗？没遇到过。如果真是容易断，那应该是加工过程中干燥工艺不过关吧。
赞一下 回复此楼
2楼2013-05-17 09:28:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yapingchen

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yangguang200316 at 2013-05-17 09:28:26
面条煮时很容易断吗？没遇到过。如果真是容易断，那应该是加工过程中干燥工艺不过关吧。

就是加强面条的拉伸性啊
赞一下 回复此楼
3楼2013-05-17 12:07:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yapingchen: 金币+8, ★★★很有帮助 2013-05-20 12:00:30
yapingchen: 金币+7 2013-07-11 11:52:35
面条属于生湿面制品吧，如果按照国标要求，很多添加剂不能加
如果不考虑国标，只是理论研究，可以考虑面筋加强方面的添加剂，或者考虑某些亲水性不那么强的变性淀粉
当然，如果是生产产品，要严格遵守国标2760的规定。
赞一下 回复此楼
充实的活着！
4楼2013-05-17 16:40:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yapingchen

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2013-05-17 16:40:37
面条属于生湿面制品吧，如果按照国标要求，很多添加剂不能加
如果不考虑国标，只是理论研究，可以考虑面筋加强方面的添加剂，或者考虑某些亲水性不那么强的变性淀粉
当然，如果是生产产品，要严格遵守国标2760的规 ...

面条做出来j就是要吃的，那国标的话明硫酸铝钾是可以用于小麦粉及其制品，是可以用于面条的吧？
赞一下 回复此楼
5楼2013-05-20 12:00:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

★ ★ ★
yapingchen: 金币+3, ★有帮助 2013-05-23 09:05:32
大火快煮，捞出后放冷开水里，稍好些
赞一下 回复此楼
一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
8楼2013-05-20 19:31:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yapingchen

金虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2013-05-20 13:42:27
国标2760-2100这么说的，“同时，这些食品类别不得使用表A.1 规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。”
这句话的意思，我理解的是，面条属于生湿面制品，而A.1中规定的硫酸铝钾的适用范围是小麦粉及其 ...

谢谢你！让我更加了解2760，只是中国的文字真的就是套来套去！让人很费解
赞一下 回复此楼
9楼2013-05-23 09:04:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yapingchen

金虫 (正式写手)
引用回帖:
8楼: Originally posted by xdz1978 at 2013-05-20 19:31:12
大火快煮，捞出后放冷开水里，稍好些

这是家庭做法，要从面条本身来解决问题
赞一下 回复此楼
10楼2013-05-23 09:06:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 yapingchen 的主题更新
251/3返回列表123下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085700资源与环境308求调剂 +3 墨墨漠 2026-03-18 3/150 2026-03-18 22:35 by bingxueer79
[考研] 一志愿华中科技大学，080502，354分求调剂 +4 守候夕阳CF 2026-03-18 4/200 2026-03-18 22:16 by li123456789.
[考研] 一志愿吉林大学材料学硕321求调剂 +4 Ymlll 2026-03-18 6/300 2026-03-18 22:15 by li123456789.
[考研] 344求调剂 +6 knight344 2026-03-16 7/350 2026-03-18 20:13 by walc
[考研] 0703化学调剂 +7 妮妮ninicgb 2026-03-15 11/550 2026-03-18 19:48 by macy2011
[考研] 材料与化工一志愿南昌大学327求调剂推荐 +8 Ncdx123456 2026-03-13 9/450 2026-03-18 14:40 by haxia
[考研] 331求调剂（0703有机化学 +7 ZY-05 2026-03-13 8/400 2026-03-18 14:13 by 007_lilei
[考研] 312求调剂 +8 陌宸希 2026-03-16 9/450 2026-03-18 12:39 by Linda Hu
[考研] 0854，计算机类招收调剂 +3 胡辣汤放糖 2026-03-15 6/300 2026-03-18 12:09 by 上岸上岸……..
[考研] 280求调剂 +6 咕噜晓晓 2026-03-18 7/350 2026-03-18 11:25 by 无际的草原
[考研] 0703化学336分求调剂 +6 zbzihdhd 2026-03-15 7/350 2026-03-18 09:53 by zhukairuo
[考研] 有没有道铁/土木的想调剂南林，给自己招师弟中～ +3 TqlXswl 2026-03-16 7/350 2026-03-17 15:23 by TqlXswl
[考博] 26申博 +4 八旬速览 2026-03-16 4/200 2026-03-17 13:00 by 轻松不少随
[考研] 药学383 求调剂 +3 药学chy 2026-03-15 4/200 2026-03-16 20:51 by 元子^0^
[考研] 085601材料工程315分求调剂 +3 yang_0104 2026-03-15 3/150 2026-03-15 10:58 by peike
[考研] 289求调剂 +4 这么名字咋样 2026-03-14 6/300 2026-03-14 18:58 by userper
[考研] 308 085701 四六级已过求调剂 +7 温乔乔乔乔 2026-03-12 14/700 2026-03-14 10:49 by JourneyLucky
[考研] 材料专硕350 求调剂 +4 王金科 2026-03-12 4/200 2026-03-13 16:02 by ruiyingmiao
[考研] 290求调剂 +7 ADT 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:17 by JourneyLucky
[考研] 0817化学工程与技术考研312分调剂 +3 T123 tt 2026-03-12 3/150 2026-03-13 10:49 by houyaoxu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭