应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 面条如何不易煮断掉？
51/1返回列表
查看: 1917  |  回复: 24
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

yapingchen

金虫 (正式写手)

[求助] 面条如何不易煮断掉？

请问各位大侠，有什么方法可以让面条在煮的过程中不容易断掉？谢谢！
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2013-05-15 16:23:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yapingchen

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yangguang200316 at 2013-05-17 09:28:26
面条煮时很容易断吗？没遇到过。如果真是容易断，那应该是加工过程中干燥工艺不过关吧。

就是加强面条的拉伸性啊
赞一下 回复此楼
3楼2013-05-17 12:07:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 25 个回答

yangguang200316

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yapingchen: 金币+2, ★有帮助 2013-05-17 12:07:09
面条煮时很容易断吗？没遇到过。如果真是容易断，那应该是加工过程中干燥工艺不过关吧。
赞一下 回复此楼
2楼2013-05-17 09:28:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yapingchen: 金币+8, ★★★很有帮助 2013-05-20 12:00:30
yapingchen: 金币+7 2013-07-11 11:52:35
面条属于生湿面制品吧，如果按照国标要求，很多添加剂不能加
如果不考虑国标，只是理论研究，可以考虑面筋加强方面的添加剂，或者考虑某些亲水性不那么强的变性淀粉
当然，如果是生产产品，要严格遵守国标2760的规定。
赞一下 回复此楼
充实的活着！
4楼2013-05-17 16:40:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yapingchen

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2013-05-17 16:40:37
面条属于生湿面制品吧，如果按照国标要求，很多添加剂不能加
如果不考虑国标，只是理论研究，可以考虑面筋加强方面的添加剂，或者考虑某些亲水性不那么强的变性淀粉
当然，如果是生产产品，要严格遵守国标2760的规 ...

面条做出来j就是要吃的，那国标的话明硫酸铝钾是可以用于小麦粉及其制品，是可以用于面条的吧？
赞一下 回复此楼
5楼2013-05-20 12:00:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 25 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭