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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 纳豆菌，求高手指点
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yexue139

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1楼 2015-01-13 11:02:05
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
yexue139: 金币+1, ★有帮助 2015-01-15 10:26:25
如果仅仅是纳豆菌，那就是指纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）
如果想用于黄豆发酵，也有其他菌可以用
用于生产的菌种资源，就算能查到，一般也弄不到啊
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5楼2015-01-15 09:54:27
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
yexue139: 金币+1, ★有帮助 2015-01-15 10:26:06
纳豆不就是我们常说的“豆豉”么？学制作工艺，必然要知道一定的微生物知识，所以一般的高等教育教材《微生物学》应该有用。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-01-13 21:35:47
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yexue139

禁虫 (初入文坛)
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3楼2015-01-14 16:24:16
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by yexue139 at 2015-01-14 16:24:16
纳豆菌的资源种类什么网站可以查到呢...

这个我还真不清楚，可能不会有的吧，毕竟这方面内容有一定局限性。
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微信公众号：食安小屋
4楼2015-01-14 18:17:24
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