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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)

[求助] 油脂酸值 已有6人参与

我检测的是DHA藻粉的酸值,先用有机溶剂将油提出来,然后再用GB 5009.37-2003的方法进行检测,我是每隔一个月进行取样检测,但是第二个月检测有一个样品的酸值下降了,这是怎么回事?是产品本身不稳定还是我没搞懂其中真正的原理呢?求各位大神指教
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 心娟到碎 at 2014-11-11 13:03:37
酸值代表样品中游离脂肪酸含量,照着你这样说,DHA降解成短链脂肪酸,游离脂肪酸含量应该偏高的吧...

也有可能降解成其它物质,如醛酮等,不一定是短链脂肪刷。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
4楼2014-11-11 13:36:24
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
油脂酸价降低了确实难以理解,这部分有可能是两次测定的实验条件不同而造成的误差。对于贮藏实验,建议每月取样后不要立即测定,最好放入冰箱冷冻,最后全部测定。这样测样的时候实验条件都相同,不会出现误差。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
5楼2014-11-11 15:39:14
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普通回帖

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
有可能样品稳定性所致,DHA含量降低了,测定结果也会偏低。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2014-11-11 11:11:00
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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-11-11 11:11:00
有可能样品稳定性所致,DHA含量降低了,测定结果也会偏低。

酸值代表样品中游离脂肪酸含量,照着你这样说,DHA降解成短链脂肪酸,游离脂肪酸含量应该偏高的吧
3楼2014-11-11 13:03:37
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
两方面,一个测量误差。另一个就是出现其他可以提取的物质,但是酸价滴定时,滴不出来。

[ 发自小木虫客户端 ]
充实的活着!
6楼2014-11-11 20:42:10
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leicj

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
不知是不是滴定用的碱有吸潮
或者里面用的醇含水差别
7楼2014-11-11 21:36:36
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
为什么一个月测一次,感觉时间有点间隔太长。
8楼2014-11-11 22:31:03
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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
8楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-11 22:31:03
为什么一个月测一次,感觉时间有点间隔太长。

我这个是42℃加速氧化实验,样品的保质期是2年,所以整体实验时间为半年,就定了每隔一个月取样的
9楼2014-11-12 08:31:51
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是水货

木虫 (著名写手)

引用回帖:
9楼: Originally posted by 心娟到碎 at 2014-11-12 08:31:51
我这个是42℃加速氧化实验,样品的保质期是2年,所以整体实验时间为半年,就定了每隔一个月取样的...

额,建议你不要隔那么久。我觉得你那样做数据不多。间隔时间短点,更精确。
10楼2014-11-12 09:13:09
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