| 查看: 4026 | 回复: 5 | |||
[求助]
硝酸钠的代替品 已有2人参与
|
| 目前，在香肠制作中，有什么添加剂可以取代硝酸钠的抑菌作用？请各位大侠给予指点 |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有3人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有195人回复
-
食品与营养313分调剂
已经有0人回复
-
331求调剂
已经有2人回复
-
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
-
求助！淀粉-多酚复合物的制备！
已经有6人回复
-
食品学硕考研调剂
已经有13人回复
-
一志愿西北大学食品工程309求调剂
已经有0人回复
-
273农学求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200,303分求调剂
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 硝酸银滴定，铬酸钾指示剂
已经有11人回复
- 废硫酸和硝酸的处理
已经有10人回复
- 本人研二啦 想学关于化学方面知识 ，确不知道怎么学
已经有21人回复
- 蜜丸做丸生产时润滑剂除了香油是否还有更合适的代替品？
已经有8人回复
- 在洗衣液中添加的三乙醇胺可不可能用别的产品代替？
已经有9人回复
- 大肠杆菌的LB培养基中的氯化钠能用硝酸钠替代吗？
已经有11人回复
- 求硝酸钠工艺及企业代表
已经有3人回复
- 测COD时，可以用硝酸银代替硫酸银作为催化剂吗？
已经有3人回复
- 重氮化高手请进
已经有12人回复
- 用硝酸银代替硫酸汞进行COD测定时硝酸银的量定成多少比较合适？
已经有12人回复
- 稀硝酸氧化取代甲苯的甲基到羧基用什么催化剂比较适合？
已经有5人回复
- 取代邻氨基苯甲酸的重氮化
已经有25人回复
- 求助各位前辈：有没有用过分光光度计测Cr的，请教操作过程中遇见的问题啊~万分感激
已经有15人回复
- 氨基重氮化后产率低，原因找不到
已经有9人回复
- 【求助】硝酸益康唑和硝酸咪康唑有什么不同？
已经有8人回复
- 【求助】关于亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色体系
已经有12人回复
- 【求助】请问大家色谱标线必须使用标准品实验吗？ 可以用纯度较高的分析纯试剂代替吗
已经有4人回复
- 【求助】4-氯吡啶及其衍生物的合成
已经有4人回复
- 【求助】油田用橡胶
已经有9人回复
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
yxq2027(sweety代发): 金币+3, 鼓励应助 2014-09-30 08:30:02
sweety: 应助指数+1 2014-09-30 08:30:05
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
yxq2027(sweety代发): 金币+3, 鼓励应助 2014-09-30 08:30:02
sweety: 应助指数+1 2014-09-30 08:30:05
|
在食品加工中，常见的亚硝酸钠替代品有抗坏血酸、红曲米色素、乳酸链球菌素、麦芽酚-有机铁盐系统等，主要是通过亚硝酸钠在食品添加中的不同的作用，调整使用多种替代外加剂产品。 红曲米色素和山梨酸钾复配使用，在发色效果上能够很好的代替亚硝酸钠，呈色效果非常好，且兼具延缓肉类褪色的功能。抗氧化剂产品有很多种，油溶性抗氧化剂在食品中的作用非常均匀，同样的添加量下亚硝酸钠的残留量可以降低很多。乳酸链球菌素的抑制杀菌效果非常好。麦芽酚和乙基麦芽酚是一种广谱香味增相机，是一种安全可靠的食品添加剂，起到增香增色的作用。 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
2楼2014-09-29 16:52:25
3楼2014-09-29 21:37:11
dachun263031
木虫 (职业作家)
斑马斑马
- 食品EPI: 5
- 应助: 102 (高中生)
- 贵宾: 0.031
- 金币: 2971.5
- 散金: 6228
- 红花: 162
- 沙发: 59
- 帖子: 4075
- 在线: 389.6小时
- 虫号: 1393917
- 注册: 2011-09-07
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
4楼2014-09-30 13:09:50
5楼2014-09-30 15:30:50
6楼2015-01-26 09:31:11
