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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 美拉德 氨基酸测定
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danrie

银虫 (小有名气)

[求助] 美拉德 氨基酸测定

酶解液美拉德反应后，要去测游离氨基酸和总氨基酸，美拉德实验优化的时候是加入了丙氨酸和半胱氨酸的，那么在测定游离氨基酸和总氨基酸时，我的样品要去掉这两个氨基酸，然后保证其他条件相似吗？


因为比较的是美拉德反应前后的氨基酸变化，那我的酶解液在测定之前也是要加上这两种氨基酸么？


谢谢~~~~
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1楼 2014-09-04 13:43:20
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