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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 褐变度的计算公式
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diguoxueye

金虫 (正式写手)

[交流] 褐变度的计算公式 已有2人参与

我参考了一篇文献，它是这样的。将样品与水（1/10）混合，研磨匀浆，然后过滤，取上清液，将上清液稀释一倍，然后在420nm处测定吸光值。但是资料上没有褐变度的计算公式啊。纠结，有谁知道怎么计算吗？
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1楼 2014-07-11 20:24:00
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★
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没有褐变度的计算公式。褐变度一般就是通过420nm处测定吸光值作为褐变度。吸光值越大，褐变度就越大。不建议使用水，最好使用95%的乙醇，这样有助于钝化酶。
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世上无事，何须自扰
2楼2014-07-13 16:51:18
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MaoNaiJi

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
直接用吸光值表示褐变度 应该用有机溶剂提取 因为色素能溶解更好
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3楼2014-07-13 23:40:27
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by MaoNaiJi at 2014-07-13 23:40:27
直接用吸光值表示褐变度 应该用有机溶剂提取 因为色素能溶解更好

你好，我可以这样表示褐变度吗？吸光值*乙醇体积/样品质量
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向着幸福的终点站前进，为了爱与世界和平，还是去跳楼吧
4楼2014-07-24 11:00:56
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