应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 关于干制水产品贮藏过程中品质变化的
51/1返回列表
查看: 1989  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

小懒芽

铁虫 (初入文坛)

[求助] 关于干制水产品贮藏过程中品质变化的 已有5人参与

大家有没有做过干制的水产品或者其他类似干制的产品在贮藏过程中品质变化的一下测量指标
例如过氧化值，酸价什么的？求高人指点
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-07-07 14:34:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

arieljn

新虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小懒芽: 金币+2, ★有帮助 2014-07-15 14:33:55
要确定指标的话你先要明确研究对象，比如说该产品中哪个成分或哪个方面在贮藏中是最容易发生劣变影响品质的，然后确定相应的指标，脂肪含量高的产品贮藏期间最容易发生氧化所以可以测过氧化值酸价之类的指标，你要研究质构变化应该是测水分硬度肌肉纤维的变化等方面吧，肯定有相关资料的。
赞一下 回复此楼
8楼2014-07-08 12:04:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答

dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个要具体到产品吧
干制水产品也包括鱼虾和贝类呢

一般情况下，标准中规定的常规理化指标是盐分水分微生物吧，为什么不检查这些呢
赞一下 回复此楼
2楼2014-07-07 15:19:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小懒芽

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-07-07 15:19:12
这个要具体到产品吧
干制水产品也包括鱼虾和贝类呢

一般情况下，标准中规定的常规理化指标是盐分水分微生物吧，为什么不检查这些呢

我现在是想参照鲜品的货架期模型做一个干品贮藏期间货架期的预测模型，但是这个之前做的很少，所以能参考的非常有限。我的课题是干鲍贮藏过程中质构的变化，之前看过一篇是写鱿鱼丝的就是测的酸价，过氧化值，微生物。。。
赞一下 回复此楼
3楼2014-07-07 17:55:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
2楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-07-07 15:19:12
这个要具体到产品吧
干制水产品也包括鱼虾和贝类呢

一般情况下，标准中规定的常规理化指标是盐分水分微生物吧，为什么不检查这些呢

我记得过氧化值酸价可以反应油脂的变化····还有碘价，皂化值之类的···
Velp还专门有脂肪氧化仪
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
4楼2014-07-07 21:56:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 XJXMuRjD7cK7 2026-11-13 3/150 2026-11-15 05:44 by xSrQNSSjcgoX
[公派出国] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 uKOSCocCb6Fm 2026-11-13 3/150 2026-11-15 04:38 by xSrQNSSjcgoX
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +3 uKOSCocCb6Fm 2026-11-13 3/150 2026-11-15 04:05 by xSrQNSSjcgoX
[基金申请] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +6 FChKX8meu1ds 2026-11-09 8/400 2026-11-15 00:35 by Equinoxhua
[硕博家园] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 G2rhSvqvhNzl 2026-11-10 6/300 2026-11-15 00:27 by Equinoxhua
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +6 FChKX8meu1ds 2026-11-09 9/450 2026-11-14 22:39 by Equinoxhua
[教师之家] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +6 czAiolzR0IJC 2026-11-10 6/300 2026-11-12 16:55 by zzy933268
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +4 cdqGD6ftHmbl 2026-11-11 5/250 2026-11-12 12:28 by ECLTXnJnRSXf
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 Z7qfCsdIiD1T 2026-11-10 7/350 2026-11-12 11:31 by HajghKOMynmz
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 Z7qfCsdIiD1T 2026-11-10 5/250 2026-11-12 11:25 by HajghKOMynmz
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +4 Z7qfCsdIiD1T 2026-11-10 4/200 2026-11-12 11:22 by HajghKOMynmz
[教师之家] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 czAiolzR0IJC 2026-11-10 7/350 2026-11-12 11:00 by HajghKOMynmz
[基金申请] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 czAiolzR0IJC 2026-11-10 8/400 2026-11-12 11:00 by HajghKOMynmz
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +7 FChKX8meu1ds 2026-11-09 9/450 2026-11-12 10:03 by HajghKOMynmz
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +5 FChKX8meu1ds 2026-11-09 8/400 2026-11-12 09:46 by HajghKOMynmz
[基金申请] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +6 zSbvVX9JFl9J 2026-11-09 9/450 2026-11-12 09:21 by HajghKOMynmz
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 czAiolzR0IJC 2026-11-10 5/250 2026-11-12 06:36 by 9fOTqj074tIg
[考研] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 Z7qfCsdIiD1T 2026-11-10 4/200 2026-11-12 02:23 by 9fOTqj074tIg
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +6 cqv1zKnzd7hr 2026-11-09 7/350 2026-11-12 00:44 by 9fOTqj074tIg
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +5 FChKX8meu1ds 2026-11-09 6/300 2026-11-11 17:03 by TgvkbZZl9tqB
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭