24小时热门版块排行榜    

查看: 1679  |  回复: 10
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

小懒芽

铁虫 (初入文坛)

[求助] 关于干制水产品贮藏过程中品质变化的 已有5人参与

大家有没有做过干制的水产品或者其他类似干制的产品在贮藏过程中品质变化的一下测量指标
例如过氧化值,酸价什么的?求高人指点
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
引用回帖:
2楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-07-07 15:19:12
这个要具体到产品吧
干制水产品也包括鱼虾和贝类呢

一般情况下,标准中规定的常规理化指标是盐分水分微生物吧,为什么不检查这些呢

我记得过氧化值酸价可以反应油脂的变化····还有碘价,皂化值之类的···
Velp还专门有脂肪氧化仪
走的太远,别忘了为何出发
4楼2014-07-07 21:56:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答

dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个要具体到产品吧
干制水产品也包括鱼虾和贝类呢

一般情况下,标准中规定的常规理化指标是盐分水分微生物吧,为什么不检查这些呢
2楼2014-07-07 15:19:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小懒芽

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-07-07 15:19:12
这个要具体到产品吧
干制水产品也包括鱼虾和贝类呢

一般情况下,标准中规定的常规理化指标是盐分水分微生物吧,为什么不检查这些呢

我现在是想参照鲜品的货架期模型做一个干品贮藏期间货架期的预测模型,但是这个之前做的很少,所以能参考的非常有限。我的课题是干鲍贮藏过程中质构的变化,之前看过一篇是写鱿鱼丝的就是测的酸价,过氧化值,微生物。。。
3楼2014-07-07 17:55:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

引用回帖:
4楼: Originally posted by zybpxy at 2014-07-07 21:56:30
我记得过氧化值酸价可以反应油脂的变化····还有碘价,皂化值之类的···
Velp还专门有脂肪氧化仪...

是的,不过干制水产品的国标中,没做要求呢
5楼2014-07-07 22:05:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 26申博 +4 八旬速览 2026-03-16 4/200 2026-03-17 13:00 by 轻松不少随
[考研] 271求调剂 +12 生如夏花… 2026-03-11 14/700 2026-03-17 10:56 by lovewei0727
[考研] 304求调剂 +7 小熊joy 2026-03-14 7/350 2026-03-17 08:53 by 雾散后相遇lc
[考研] 301求调剂 +3 A_JiXing 2026-03-16 3/150 2026-03-17 08:21 by 无际的草原
[考研] 341求调剂 +5 捣蛋猪猪 2026-03-11 5/250 2026-03-17 06:56 by Muziwl
[考研] 0703化学调剂 +6 妮妮ninicgb 2026-03-15 9/450 2026-03-16 16:40 by houyaoxu
[考研] 0703化学调剂 ,六级已过,有科研经历 +7 曦熙兮 2026-03-15 7/350 2026-03-16 16:34 by houyaoxu
[考研] 0703一志愿211 285分求调剂 +5 ly3471z 2026-03-13 5/250 2026-03-16 16:16 by 哦哦123
[考研] 085600材料与化工 求调剂 +13 enenenhui 2026-03-13 14/700 2026-03-16 15:19 by 了了了了。。
[考研] 070303 总分349求调剂 +3 LJY9966 2026-03-15 5/250 2026-03-16 14:24 by xwxstudy
[考研] 0856求调剂 +3 刘梦微 2026-03-15 3/150 2026-03-16 10:00 by houyaoxu
[考研] 294求调剂 +3 Zys010410@ 2026-03-13 4/200 2026-03-15 10:59 by zhq0425
[考研] 080500,材料学硕302分求调剂学校 +4 初识可乐 2026-03-14 5/250 2026-03-14 21:08 by peike
[考研] 中科大材料与化工319求调剂 +3 孟鑫材料 2026-03-14 3/150 2026-03-14 20:10 by ms629
[考研] 297求调剂 +4 学海漂泊 2026-03-13 4/200 2026-03-14 11:51 by 热情沙漠
[考研] 285 求调剂 资源与环境 一志愿北京化工大学 +3 未名考生 2026-03-10 3/150 2026-03-13 23:04 by JourneyLucky
[考研] 材料371求调剂 +9 鳄鱼? 2026-03-11 11/550 2026-03-13 22:53 by JourneyLucky
[考研] 求调剂 +5 一定有学上- 2026-03-12 5/250 2026-03-13 18:31 by ms629
[考研] 工科调剂 +4 Jiang191123! 2026-03-11 4/200 2026-03-13 15:15 by Miko19
[考研] 274求调剂0856材料化工 +12 z2839474511 2026-03-11 13/650 2026-03-13 10:39 by peike
信息提示
请填处理意见