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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 谷物饮料稳定剂的开发
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hws0110

木虫 (正式写手)

[交流] 谷物饮料稳定剂的开发 已有3人参与

各位虫友:
      谷物水解粉做饮料.121度灭菌30分钟后发生絮凝现象,有没有什么办法可以避免啊?
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foodfood
1楼 2014-05-09 15:50:08
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hws0110

木虫 (正式写手)
感谢了,这些方法我都考虑过,有的还进行了实验,但是结果一样.
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foodfood
5楼2014-05-15 16:41:08
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zzzxw

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
不杀菌稳定?与蛋白变性有关？
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2楼2014-05-11 17:09:42
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qiuwenjun09

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
可以考虑增加一些增溶剂
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早起的鸟儿
3楼2014-05-12 13:27:38
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义愤填膺

铜虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
上层分离一般与乳化体系有关，下层分离一般与稳定颗粒有关，中间絮凝一般与离子稳定有关，仅供参考
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4楼2014-05-12 22:48:54
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