应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 无机/物化 » 物理化学 » 为什么煮稀饭放点碱比较好
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
374/4返回列表上一页1234
查看: 3558  |  回复: 36
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

buctwmppx

木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
29楼: Originally posted by liuzhenhai at 2014-04-30 13:12:54
化学里好像没有食用碱一说。做馒头时中和用的碱 —小苏打。我不敢加碳酸钠。食品中好像只用小苏打。
...

木有，偶们家是搞面食餐饮的，我仔细看过，平常和面煮粥用的碱面就是碳酸钠，那个袋子上说明。。。碳酸氢钠是小苏打和泡打粉的主要成分

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
31楼2014-04-30 14:28:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

悍飞逍遥

金虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
碱性环境下，蛋白质与淀粉类物质能更好的很离开。蛋白质变成变性甚至裂解。淀粉类也会更快速的裂解成小分子链的形式。致使口感会发甜。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
32楼2014-04-30 14:59:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liuzhenhai

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
31楼: Originally posted by buctwmppx at 2014-04-30 14:28:22
木有，偶们家是搞面食餐饮的，我仔细看过，平常和面煮粥用的碱面就是碳酸钠，那个袋子上说明。。。碳酸氢钠是小苏打和泡打粉的主要成分
...

我知道纯碱是碳酸钠，苏打与小苏打的区别记不清楚了。百度、维基百科错误太多，不敢相信。可以查查中学化学教科书。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
33楼2014-04-30 19:50:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liuzhenhai

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
31楼: Originally posted by buctwmppx at 2014-04-30 14:28:22
木有，偶们家是搞面食餐饮的，我仔细看过，平常和面煮粥用的碱面就是碳酸钠，那个袋子上说明。。。碳酸氢钠是小苏打和泡打粉的主要成分
...

发酵中和用的是碳酸氢钠，这个我没有记错。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
34楼2014-04-30 19:52:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

LU阳

金虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
加点碱可以把食物中的氨基酸释放出来，容易消化吸收味道也更棒

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
35楼2014-04-30 19:58:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zaimeng155

至尊木虫 (知名作家)

山巅海尽丨千古奇峰
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
20楼: Originally posted by suniqing at 2014-04-28 16:24:28
加碱 高温可以使淀粉糊化，形成易水合，易被人吸收的溶态分子链

感觉这个有一定的可信度

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
狂妄而有自知之明，骄傲而留一张底牌。(海到尽头天做岸，山登绝顶我为峰)【翻开新的一页，机遇与挑战并存】——我不累，不累是假的不怕了才是真的——
36楼2014-04-30 20:01:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yiqiong2001

新虫 (小有名气)
好神奇的煮粥法！

[ 发自小木虫客户端 ]
回复此楼
37楼2014-04-30 20:24:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 超越梦想 的主题更新
374/4返回列表上一页1234
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 复试调剂 +5 范根培 2026-04-04 5/250 2026-04-04 13:11 by ms629
[考研] 283分求调剂 +4 试试看呗 2026-04-04 4/200 2026-04-04 13:00 by tujia213
[考研] 301求调剂 +16 骆驼男人 2026-04-02 16/800 2026-04-04 11:59 by asdhh1991
[考研] 22408，264求调剂 +3 ywh729 2026-04-03 4/200 2026-04-04 11:04 by ywh729
[考研] 311求调剂 +11 勇敢的小吴 2026-04-02 11/550 2026-04-03 21:46 by qlm5820
[考研] 材料专硕322分 +13 哈哈哈吼吼吼哈 2026-04-01 13/650 2026-04-03 16:08 by 哦哦123
[考研] 数一英一285求调剂 +7 AZMK 2026-04-03 9/450 2026-04-03 13:03 by ms629
[考研] 材料与化工306分找调剂 +10 沧海轻舟e 2026-04-03 11/550 2026-04-03 11:07 by 啵啵啵0119
[考研] 309求调剂 +14 呆菇不是戴夫 2026-04-02 14/700 2026-04-03 09:42 by 蓝云思雨
[考研] 0703化学 +7 goldtt 2026-04-02 9/450 2026-04-03 09:36 by 蓝云思雨
[考研] 346求调剂 +5 郑诚乐 2026-04-02 5/250 2026-04-02 16:38 by SZW_UJN
[考研] 085601一志愿中山大学深圳材料工程330求调剂 +8 pipiver 2026-03-30 8/400 2026-04-02 12:01 by ms629
[考研] 085602化学工程268分蹲调剂 +8 月照花林。 2026-04-01 8/400 2026-04-01 22:08 by 无际的草原
[考研] 085601英二数二求调剂 总分325 +4 余航航 2026-03-31 4/200 2026-03-31 17:38 by 唐沐儿
[考研] 材料工程专硕求调剂 +10 hyl3153942 2026-03-29 10/500 2026-03-31 16:31 by hypershenger
[考研] 313求调剂 +6 卖个关子吧 2026-03-31 6/300 2026-03-31 10:58 by Jaylen.
[考研] 266求调剂 +3 哇呼哼呼哼 2026-03-29 3/150 2026-03-31 10:06 by cal0306
[考研] 吉大生物学326分求调剂 +3 sunnyupup 2026-03-31 3/150 2026-03-31 09:28 by longlotian
[考研] 一志愿双一流机械285分求调剂 +4 幸运的三木 2026-03-29 5/250 2026-03-29 14:49 by Miko19
[考研] 086000生物与医药调剂 +5 Feisty。 2026-03-28 9/450 2026-03-29 12:02 by longlotian
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭