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wangchao1104

金虫 (小有名气)

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虫号: 1463267

[交流] 如何确定明胶软糖的保质期

通过什么实验或方法啦确定明胶软糖的保质期呢？最后以什么标准来衡量呢？大侠们一起来交流交流啊

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1楼 2014-04-16 11:12:48

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qiguangce

新虫 (初入文坛)

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虫号: 2638834

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

这个比较复杂：
做下面的讨论之前，首要的是要满足国家相关标准。比如关于重金属，微生物方面的；尤其是微生物，一旦微生物超标那就是铁定的保质期。
下面讨论什么是保质期：
你的产品想要达到的效果：
你的标准是什么，你的产品要做成什么样子。就拿软糖举例，一般来说返砂是不能出现的，如果返砂了就说明这个糖已经不是你设想中的糖了，尽管满足国家的食品安全标准。
另外一个例子，有种糖就是要返砂的效果，刚生产出来表面就是返砂的效果，我的产品要求就是在保质期内返砂层不能超过糖体的50%，那么如果超过50%，那就是过了保质期。

下面就是谈怎么加速测量：
1.选定你的产品的标准，比如硬度达到1000就是超标
2.研究和确定加速方法，就是加速方法和产品流通条件下的对比来验证加速方法的有效性

糖果保质期你要做到自己研究，这个有难度需要时间