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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 如何确定明胶软糖的保质期
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wangchao1104

金虫 (小有名气)

[交流] 如何确定明胶软糖的保质期

通过什么实验或方法啦确定明胶软糖的保质期呢？最后以什么标准来衡量呢？大侠们一起来交流交流啊
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1楼 2014-04-16 11:12:48
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user59888

金虫 (文坛精英)
★
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
明胶软糖已经存在很久了
市场上就有，最快捷的办法就是
参考别的厂家的保质期
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2楼2014-04-16 11:28:17
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)
★
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与

如果是一种产品，肯定能找到这种产品对应的国家标准，按标准检测即可
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9楼2014-04-16 11:47:02
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wangchao1104

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2014-04-16 11:28:17
明胶软糖已经存在很久了
市场上就有，最快捷的办法就是
参考别的厂家的保质期

软糖是我自己做的，请问如何参考呢
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10楼2014-04-16 11:47:04
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user59888

金虫 (文坛精英)
引用回帖:
10楼: Originally posted by wangchao1104 at 2014-04-16 11:47:04
软糖是我自己做的，请问如何参考呢...

有门专业课：食品保藏
有本专业书：食品保藏学
不管是不是自己做的，借鉴别的厂家生产的产品保质期，可以起到参考的作用
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11楼2014-04-16 12:02:20
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qiguangce

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
这个比较复杂：
做下面的讨论之前，首要的是要满足国家相关标准。比如关于重金属，微生物方面的；尤其是微生物，一旦微生物超标那就是铁定的保质期。
下面讨论什么是保质期：
你的产品想要达到的效果：
你的标准是什么，你的产品要做成什么样子。就拿软糖举例，一般来说返砂是不能出现的，如果返砂了就说明这个糖已经不是你设想中的糖了，尽管满足国家的食品安全标准。
另外一个例子，有种糖就是要返砂的效果，刚生产出来表面就是返砂的效果，我的产品要求就是在保质期内返砂层不能超过糖体的50%，那么如果超过50%，那就是过了保质期。

下面就是谈怎么加速测量：
1.选定你的产品的标准，比如硬度达到1000就是超标
2.研究和确定加速方法，就是加速方法和产品流通条件下的对比来验证加速方法的有效性

糖果保质期你要做到自己研究，这个有难度需要时间
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14楼2014-08-18 11:26:10
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kiss200855373楼
2014-04-16 11:29   回复  
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
6465105804楼
2014-04-16 11:32   回复  
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
syhorchid5楼
2014-04-16 11:33   回复  
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
行修6楼
2014-04-16 11:34   回复  
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
1 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
cxjzly20087楼
2014-04-16 11:34   回复  
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
梁永喜8楼
2014-04-16 11:36   回复  
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
tzynew12楼
2014-04-16 12:13   回复  
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
110911030013楼
2014-04-16 12:36   回复  
wangchao1104(金币+1): 谢谢参与
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