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汕头大学海洋科学接受调剂
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yaopanmm

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于肉制品的保质期 已有3人参与

气调保鲜用于提高肉制品的保质期
         气调包装用于冷鲜肉的保存已经有历史了,可如何用于加工肉,比如说火腿肠的保存呢,能使它的保质期达到3个月么?关于包装材料,气体比列如何设计,二次杀菌的方式怎么选择,有气体在里面,会出现涨袋或破损咋搞?以及在包装过程中应该注意哪些问题?
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3楼2014-04-06 22:43:43
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yaopanmm

新虫 (初入文坛)

好的,O(∩_∩)O谢谢
2楼2014-04-06 14:47:03
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九马甲

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
气调保鲜只适用于鲜活的果蔬保鲜。不适用于提高肉制品的保质期。
蜜蜂
4楼2014-04-07 17:24:25
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liub830

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

火腿肠都高温灭菌过了,气调包装只会有害无益,对运输也不利,自找麻烦。新鲜果蔬还在进行呼吸作用,气调可以减缓去呼吸作用,防止变质。
5楼2014-04-11 08:33:25
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