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450033127金虫 (小有名气)
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协同增效作用 已有2人参与
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| 各位大神，我在看一些文献的时候，有提到说“通过各抗氧化剂单体之间以及金属离子螯合剂的协同增效作用，使油脂抗氧化能力显著提高”这样类似的话，那我想请问下这个协同增效作用具体是什么作用，机理是怎么样的，有木有文献什么的给参考下。 |
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bible2
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4500331277楼2014-03-26 12:08:34
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增效作用：本品中加入的柠檬酸、磷酸和乙二胺四乙酸二钠化合物可以对抗氧化剂起到增效作用，它们或本身也是抗氧化剂、或因对金属离子螯合作用而减少了金属离子的氧化催化作用，特别能有效地抑制铜离子的强烈催化氧化作用。 产品广告中的话。 http://www.fudachem.com/proc-7.html |
2楼2014-03-25 22:15:18
wangjun890
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过渡元素金属，特别是那些具有合适的氧化还原电位的三价或多价的过渡金属（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很强的促进脂肪氧化的作用,所以必须尽量避免这些离子的混入。 如果存在，通常添加抗氧化剂，同时添加某些酸性螯合剂，可显著提高抗氧化效果，这些酸性螯合剂叫做抗氧化剂的增效剂。如柠檬酸、磷酸、抗坏血酸等，一般认为是这些酸性螯合剂可以和促进氧化的微量金属离子生成螯合物，从而起到钝化金属离子的作用。 |
3楼2014-03-25 22:27:49
450033127
金虫 (小有名气)
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4楼2014-03-26 11:35:56