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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 材料区 » 无机非金属 » 交流探讨 » 协同增效作用
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450033127

金虫 (小有名气)

[求助] 协同增效作用 已有2人参与

各位大神，我在看一些文献的时候，有提到说“通过各抗氧化剂单体之间以及金属离子螯合剂的协同增效作用，使油脂抗氧化能力显著提高”这样类似的话，那我想请问下这个协同增效作用具体是什么作用，机理是怎么样的，有木有文献什么的给参考下。
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1楼 2014-03-24 20:58:52
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wangjun890

至尊木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
450033127: 金币+20, ★★★很有帮助 2014-03-26 10:31:55
过渡元素金属，特别是那些具有合适的氧化还原电位的三价或多价的过渡金属（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很强的促进脂肪氧化的作用,所以必须尽量避免这些离子的混入。
如果存在，通常添加抗氧化剂，同时添加某些酸性螯合剂，可显著提高抗氧化效果，这些酸性螯合剂叫做抗氧化剂的增效剂。如柠檬酸、磷酸、抗坏血酸等，一般认为是这些酸性螯合剂可以和促进氧化的微量金属离子生成螯合物，从而起到钝化金属离子的作用。
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3楼2014-03-25 22:27:49
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bible2

版主 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
450033127: 金币+20, ★★★很有帮助 2014-03-26 10:31:46
增效作用：本品中加入的柠檬酸、磷酸和乙二胺四乙酸二钠化合物可以对抗氧化剂起到增效作用，它们或本身也是抗氧化剂、或因对金属离子螯合作用而减少了金属离子的氧化催化作用，特别能有效地抑制铜离子的强烈催化氧化作用。


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2楼2014-03-25 22:15:18
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450033127

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by wangjun890 at 2014-03-25 22:27:49
过渡元素金属，特别是那些具有合适的氧化还原电位的三价或多价的过渡金属（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很强的促进脂肪氧化的作用,所以必须尽量避免这些离子的混入。
如果存在，通常添加抗氧化剂，同时添加某些酸性螯 ...

这样的比较好理解，是抗氧化剂和酸性螯合剂的共同作用，所以叫做协同增效作用。但是我也看到过复合螯合剂EDTA与柠檬酸共同作用，就是EDTA柠檬酸络合法制备一些多元氧化物，这个也叫协同增效吗？
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4楼2014-03-26 11:35:56
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450033127

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by bible2 at 2014-03-25 22:15:18
增效作用：本品中加入的柠檬酸、磷酸和乙二胺四乙酸二钠化合物可以对抗氧化剂起到增效作用，它们或本身也是抗氧化剂、或因对金属离子螯合作用而减少了金属离子的氧化催化作用，特别能有效地抑制铜离子的强烈催化氧化 ...

那我想问下，采用复合螯合剂，如EDTA与柠檬酸制备一些多元的氧化物，这个也存在协同增效的作用吗？
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5楼2014-03-26 11:37:20
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