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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 膳食纤维的提取
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小草1980

铁虫 (小有名气)

[求助] 膳食纤维的提取 已有1人参与

我用碱法提取植物中的膳食纤维，碱水解后的溶液过滤超级慢，是什么原因呢？还有就是怎么确定提取得到的物质就是膳食纤维呢？求解！！
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1楼 2014-03-11 22:17:29
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wan_wan

银虫 (小有名气)
提的物质应该不是纯的膳食纤维物质，其他溶于碱的物质也会在里面，你可以用某一种检测手段来证明，你可以不过虑，直接离心机吧

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2楼2014-03-13 21:09:30
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kxran

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

如果淀粉和蛋白酶解充分，提到的物质应该是膳食纤维+未消化的蛋白+灰分。按照国标，减掉后两个既可得膳食纤维质量。判断是否酶解充分，淀粉用电液，蛋白用双缩脲试剂。
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3楼2014-04-03 18:12:43
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