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yuhongda金虫 (小有名气)
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因为油酸不溶于水，请问能把油酸溶解在乙醇溶液中吗，要考虑酯化反应么？ 已有3人参与
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| 我最近做蛋白质和油酸小分子的作用，因为油酸不溶于水，看有些文献用了乙醇，但是油酸应该会和乙醇发生酯化吧？ |
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yuhongda
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- 管辖: 食品
【答案】应助回帖
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酯化是有温度条件和有催化剂的。乙酸加乙醇也不是室温下反应生成乙酸乙酯，而且这是可逆反应。你的结果是应是油酸析出与乙醇、 水乳化形 成浊液，水多了，油酸就析出了。 发自小木虫Android客户端 |
7楼2016-12-07 21:41:08
