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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 磷酸能用作啤酒生产的食品添加剂吗？
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alqfren

木虫 (正式写手)

[交流] 磷酸能用作啤酒生产的食品添加剂吗？

磷酸能用作啤酒生产的食品添加剂吗？用来调节麦汁糖化中麦汁的酸度，以便更好地发挥麦芽中的酶的作用，并提供酵母良好的发酵环境。这样用应该属于食品添加剂，还是加工助剂？

[ Last edited by alqfren on 2013-12-16 at 17:41 ]
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1楼2013-12-16 17:27:34
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午后绿茶

新虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
alqfren: 金币+10 2014-01-07 12:56:38
alqfren: 金币+10 2014-03-11 09:12:43
属于食品添加剂，因为只作为酸度调节剂的。xueha啤酒厂以前用磷酸调节麦汁的，后来说无机酸不好，改用乳酸了，你可以用乳酸调节，磷酸也是合法的。
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2楼2013-12-17 19:08:58
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