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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 食品的成品和半成品应该储存在哪个温度啊？
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qinjie1211

木虫 (小有名气)

[求助] 食品的成品和半成品应该储存在哪个温度啊？

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1楼 2013-11-12 13:09:04
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々暧-〃

版主 (文学泰斗)

优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
生熟食品、半成品储存温度及有效期规范
    第一条 为严格控制生熟食品及半成品保存情况，保证所提供的食品能充分满足顾客需求，并符合国家法律法规要求，根据具体情况制定各生熟食品、半成品的储存温度、有效期。
品  种        储存地点       储存温度     未加工有效期     加工有效期
冻  肉        冷库           0~ 20C                          3个月         
叶菜类蔬菜    洗切间         室温        18~ 48小时        12～15小时
茎菜类蔬菜    洗切间         室温        18~ 48小时        12一15小时
根菜类蔬菜    洗切间         室温        48~ 72小时        24~ 36小时
果菜类蔬菜    洗切间         室温        48~120一小时      12~ 48小时
花菜类蔬菜    洗切间         室温        18～48小时        12~15小时
食用茵类蔬菜  洗切间         室温        18~ 24小时         8~ 12小时        
皮冻          保鲜柜         0~ lO ℃                      5天
淡水鱼        冷库           0～20℃                       48小时
咸水鱼        冷库           0～20℃                        数月
牛奶         保鲜柜          0～1O℃                        48小时
禽类         冷库            0~ 20℃                       5天
蛋类                         室温                          5~7天
主食                         室温                          12~ 24小时
豆制品      保鲜柜           0~ lO℃                       12~ 24小时
熟食         保鲜柜          0~ IO℃   按厂家有效期        12小时
    第二条 有明确保质期的物品按保质期规定执行。
    第三条 各物品在储存时，负责储存的工作人员应将食品储存牌调到储存时间；在将该物品取出时，应检查是否超过储存期限，若有，则应上报本部门负责人，由本部门负责人根据规定进行处理。
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2楼2013-11-12 13:13:37
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
内容已删除
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
3楼2013-11-12 13:24:25
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qinjie1211

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 々暧-〃 at 2013-11-12 13:13:37
生熟食品、半成品储存温度及有效期规范
    第一条 为严格控制生熟食品及半成品保存情况，保证所提供的食品能充分满足顾客需求，并符合国家法律法规要求，根据具体情况制定各生熟食品、半成品的储存温度、有效期。 ...

您好，谢谢您的回帖，但怎么全是0-10或者0-20，怎么没有零下啊？而且我想知道你上面的哪些食品是半成品啊？
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4楼2013-11-12 13:24:44
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々暧-〃

版主 (文学泰斗)

优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主
引用回帖:
4楼: Originally posted by qinjie1211 at 2013-11-12 13:24:44
您好，谢谢您的回帖，但怎么全是0-10或者0-20，怎么没有零下啊？而且我想知道你上面的哪些食品是半成品啊？...

食品行业很难界定成品和半成品
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5楼2013-11-12 13:46:51
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qinjie1211

木虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 々暧-〃 at 2013-11-12 13:46:51
食品行业很难界定成品和半成品...

但你写的温度不对呀，冷库怎么都是零度以上的？
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6楼2013-11-12 13:47:56
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々暧-〃

版主 (文学泰斗)

优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主
引用回帖:
6楼: Originally posted by qinjie1211 at 2013-11-12 13:47:56
但你写的温度不对呀，冷库怎么都是零度以上的？...

额  冷库的少了个-号  抱歉 都是零下的哦  马虎了
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7楼2013-11-12 13:53:23
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