应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 奶茶有沉淀！求高手指导
71/1返回列表
查看: 1797  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

马克王子

木虫 (小有名气)

[求助] 奶茶有沉淀！求高手指导

奶茶配制放置一段时间会出现沉淀！严重时会分层，求高手指导
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-11-10 20:11:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
已经配出的液体奶茶？是不是稳定剂没有散开，过一下胶体磨？
赞一下 回复此楼
伤痕，是男人的勋章。
2楼2013-11-10 20:57:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zclwanttofly

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
要是楼主能提供一下大概配方比较好，因为不知道你是直接用各种调味剂直接调出的奶茶，还是采用加入奶和茶的方式调出的奶茶，如果是后者我个人觉得主要问题可能在于蛋白质盐析上，适当调整一下ph值；降低牛奶加入量，通过添加剂调整口味；或者是将茶叶浸出物用成品茶粉代替，并适量加碱也许可以解决这个问题。
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2013-11-10 22:28:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiande

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
冷后浑 可以查一下这个方面的资料
赞一下 回复此楼
4楼2013-11-11 10:20:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
做过一点奶茶的试验，给楼主一点建议：
1.沉淀最可能是红茶的原因，如果是泡的茶叶，建议过滤后使用；如果是茶粉，可以换个牌子试一下，或者也可以过滤后使用。
2.不知道楼主是什么条件均质的，建议增加均质次数，或者压力，或者时间。
3.稳定剂的选择，这个不知道楼主的配方，建议楼主选择复配稳定剂，或者咨询厂家，是否有奶茶专用，或者饮料专用的。
4.注意乳化机的选择。
5.杀菌工艺对产品的稳定性影响也很大，在保证行业无菌的前提下，可以降低杀菌条件。
赞一下(1人) 回复此楼
充实的活着！
5楼2013-11-11 12:38:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

商家已经主动声明此回帖可能含有宣传内容
感谢参与，应助指数 +1
均质效果怎么样，稳定剂加的是什么稳定剂
赞一下 回复此楼
6楼2013-11-11 14:49:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhangh62

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
健康放心的奶茶是自己用可靠地牛奶和可靠的红茶，外加黄油等亲手熬制的，而且现熬现喝！坚决抵制复配的不放心奶茶！因为其中成分不详，是否对健康有影响也不知道。
赞一下 回复此楼
治学不渝，荣辱不惊
7楼2013-11-11 16:26:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 马克王子 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[硕博家园] 极限拉扯，如何抉择 +11 Isak0320 2026-10-12 15/750 2026-10-14 21:55 by 猫鱼不是鱼
[基金申请] 申请科研项目纯靠实力能成功吗？ 200+5 David1982 2026-10-13 8/400 2026-10-14 21:38 by lhw_GPA4.0
[硕博家园] 中科院海洋所招收海洋材料相关领域博士研究生及研究助理 +3 sujiner 2026-10-08 4/200 2026-10-14 20:40 by qicaiyun
[职场人生] 40+中年人失业后，还能找到好工作吗？ +3 xqy2009 2026-10-13 3/150 2026-10-14 20:17 by 43358052
[论文投稿] 二审4个多月了还是Awaiting Reviewer Scores 10+3 纳斯达克ML 2026-10-11 4/200 2026-10-14 17:30 by babero
[有机交流] OpenAI又攻克数学难题了，离AI做有机合成还有多远？ +8 wangyl_123 2026-10-10 13/650 2026-10-14 15:12 by zuesli
[教师之家] 课题组会帮你通过考核么？ +4 好运来～9527 2026-10-10 7/350 2026-10-13 08:41 by xli1984
[基金申请] 入职后第一次管课题组的专利缴费，对账才发现官费比别人多掏了一倍 +6 13108017953 2026-10-08 6/300 2026-10-12 20:07 by w3w3y3
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 8/400 2026-10-11 22:26 by XQNyDCa1Tk5n
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 9/450 2026-10-11 22:15 by XQNyDCa1Tk5n
[考博] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 7/350 2026-10-11 22:11 by XQNyDCa1Tk5n
[教师之家] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 (EPI+-1)(金币-50) +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 10/500 2026-10-11 22:06 by XQNyDCa1Tk5n
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 (EPI+-1)(金币-50) +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 10/500 2026-10-11 14:25 by VOMexwnDzOFZ
[教师之家] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 (EPI+-1)(金币-50) +4 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 7/350 2026-10-11 14:05 by VOMexwnDzOFZ
[硕博家园] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 8/400 2026-10-11 13:45 by VOMexwnDzOFZ
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 7/350 2026-10-11 10:54 by VOMexwnDzOFZ
[考博] 招收博士生一名 +3 mandolin 2026-10-10 3/150 2026-10-11 10:21 by 不是山谷！
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +4 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 4/200 2026-10-11 03:14 by M0zrYVSAnxpE
[有机交流] 各位大佬，路线设计求助 +6 zapen 2026-10-08 8/400 2026-10-10 15:59 by zapen
[有机交流] 我应该选哪条合成路线让实验成功率高一些？ +5 jing816y 2026-10-08 9/450 2026-10-10 09:05 by zapen
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭