24小时热门版块排行榜    

查看: 2080  |  回复: 11

lrh_evelyn

铜虫 (正式写手)

[交流] 关于做鸡蛋糕的一些交流 已有7人参与

最近做的鸡蛋糕,刚烤出来吃着口感不错,就是等放凉之后鸡蛋糕上面有塌陷,而且有出油的现象,用手一摸还粘手,不知道是怎么回事,有哪位虫友知道是什么缘故么?要加什么东西能改善这种情况呢?
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

奋斗吧,少年

金虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
没怎么熟透,多烤些时间就好了,烤好后,插入竹签,再拔出来看看竹签上沾没沾蛋糕糊,没有的话说明熟了,在烤制过程中尽量不要开烤箱门,不然容易塌陷

[ 发自小木虫客户端 ]
2楼2013-10-29 15:45:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lrh_evelyn

铜虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 奋斗吧,少年 at 2013-10-29 15:45:44
没怎么熟透,多烤些时间就好了,烤好后,插入竹签,再拔出来看看竹签上沾没沾蛋糕糊,没有的话说明熟了,在烤制过程中尽量不要开烤箱门,不然容易塌陷

烤熟了的,就是等放凉之后才有出油的现象的。。。
3楼2013-10-29 16:46:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

奋斗吧,少年

金虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
2楼: Originally posted by 奋斗吧,少年 at 2013-10-29 15:45:44
没怎么熟透,多烤些时间就好了,烤好后,插入竹签,再拔出来看看竹签上沾没沾蛋糕糊,没有的话说明熟了,在烤制过程中尽量不要开烤箱门,不然容易塌陷

那怎么表面会粘糊糊的?我之前在西点房实习的,基本上不熟透才会出现这种现象,至于出油,我还真没遇见过

[ 发自小木虫客户端 ]
4楼2013-10-29 21:43:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yingju

铜虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by lrh_evelyn at 2013-10-29 16:46:44
烤熟了的,就是等放凉之后才有出油的现象的。。。...

不是出油,是表面吸潮吧
凡事都要用心
5楼2013-10-30 08:10:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lrh_evelyn

铜虫 (正式写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by yingju at 2013-10-30 08:10:42
不是出油,是表面吸潮吧...

是么,表面看着像是油啊
6楼2013-10-30 13:02:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lrh_evelyn

铜虫 (正式写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 奋斗吧,少年 at 2013-10-29 21:43:19
那怎么表面会粘糊糊的?我之前在西点房实习的,基本上不熟透才会出现这种现象,至于出油,我还真没遇见过
...

谢了,估计是其他原因吧
7楼2013-10-30 13:03:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

汉卿北望

金虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
少放点油就没有析油现象了!至于塌陷可以增加高筋淀粉的使用量,或者增加蛋白含量,可以改善。
无论如何,做事要有始有终!就算洗马桶也要比别人洗的干净!
8楼2013-10-30 15:15:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小Q书生

银虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
热胀冷缩了呗,所以冷了就出来油拉贝
生存
9楼2013-10-30 16:51:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
估摸着是蛋糕水放多了
伤痕,是男人的勋章。
10楼2013-10-30 17:03:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lrh_evelyn 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 311求调剂 +4 26研0 2026-03-15 4/200 2026-03-16 14:46 by 可淡不可忘
[考研] 化学工程321分求调剂 +7 大米饭! 2026-03-15 7/350 2026-03-16 10:25 by 了了了了。。
[考研] 机械专硕调剂 +3 笨笨兔子 2026-03-12 3/150 2026-03-15 20:02 by 栗子粥?
[考研] 294求调剂 +3 Zys010410@ 2026-03-13 4/200 2026-03-15 10:59 by zhq0425
[考研] 268求调剂 +5 一定有学上- 2026-03-14 6/300 2026-03-14 22:20 by 运气yunqi
[考研] 中科大材料专硕319求调剂 +3 孟鑫材料 2026-03-13 3/150 2026-03-14 18:10 by houyaoxu
[考研] 复试调剂 +4 z1z2z3879 2026-03-14 5/250 2026-03-14 16:30 by JourneyLucky
[考研] 267一志愿南京工业大学0817化工求调剂 +5 SUICHILD 2026-03-12 5/250 2026-03-14 14:53 by jean5056
[考研] 308求调剂 +4 是Lupa啊 2026-03-09 4/200 2026-03-14 02:06 by tranquil_ya
[考研] 考研材料与化工,求调剂 +8 戏精丹丹丹 2026-03-09 8/400 2026-03-14 01:14 by JourneyLucky
[考研] 307求调剂 +7 超级伊昂大王 2026-03-10 7/350 2026-03-14 00:49 by JourneyLucky
[考研] 312求调剂 +6 陌宸希 2026-03-10 6/300 2026-03-14 00:40 by JourneyLucky
[考研] 26调剂/材料/英一数二/总分289/已过A区线 +6 步川酷紫123 2026-03-13 6/300 2026-03-13 21:59 by 星空星月
[考研] 281求调剂 +9 Koxui 2026-03-12 11/550 2026-03-13 20:50 by Koxui
[考研] 26调剂/材料科学与工程/总分295/求收留 +9 2026调剂侠 2026-03-12 9/450 2026-03-13 20:46 by 18595523086
[考研] 工科278分求调剂 +5 周慢热啊 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:49 by JourneyLucky
[考研] 0703一志愿211 285分求调剂 +4 ly3471z 2026-03-13 4/200 2026-03-13 13:00 by JourneyLucky
[考研] 化工学硕306求调剂 +9 42838695 2026-03-12 9/450 2026-03-13 10:16 by houyaoxu
[考研] 298求调剂 +3 Vv呀! 2026-03-10 3/150 2026-03-10 22:40 by 剑诗杜康
[考研] 085602化工求调剂 +7 董boxing 2026-03-10 7/350 2026-03-10 17:07 by BruceLiu320
信息提示
请填处理意见