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lrh_evelyn

铜虫 (正式写手)

应助: 5 (幼儿园)
金币: 1620.6
散金: 1
红花: 2
帖子: 318
在线: 123.7小时
虫号: 1697952
注册: 2012-03-17
性别: MM
专业: 食品科学基础

[交流] 关于做鸡蛋糕的一些交流已有7人参与

最近做的鸡蛋糕，刚烤出来吃着口感不错，就是等放凉之后鸡蛋糕上面有塌陷，而且有出油的现象，用手一摸还粘手，不知道是怎么回事，有哪位虫友知道是什么缘故么？要加什么东西能改善这种情况呢？

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1楼2013-10-29 11:48:04

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汉卿北望

金虫 (著名写手)

应助: 30 (小学生)
金币: 510
散金: 1316
红花: 19
帖子: 1378
在线: 179.2小时
虫号: 2742536
注册: 2013-10-21
性别: MM
专业: 全球变化生态学

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

少放点油就没有析油现象了！至于塌陷可以增加高筋淀粉的使用量，或者增加蛋白含量，可以改善。

无论如何，做事要有始有终！就算洗马桶也要比别人洗的干净！

8楼2013-10-30 15:15:28

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