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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 水酶法法提蛋白
汕头大学海洋科学接受调剂
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7180902877

铁虫 (初入文坛)

[求助] 水酶法法提蛋白

水酶法提油后的水解液里提蛋白，除了用冷冻干燥提出蛋白粉，可不可以水解液直接喷雾干燥成粉？   我主要考虑的是喷雾干燥的瞬时高温会不会使蛋白变性
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1楼 2013-09-25 20:11:27
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飘渺尘埃

木虫 (小有名气)
工业生产都是喷雾干燥的，应该不会，冷冻干燥对于企业成本太高
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成功需要的条件很多，你我只需在一个条件下努力前行
2楼2013-09-25 22:40:56
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7180902877

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 飘渺尘埃 at 2013-09-25 22:40:56
工业生产都是喷雾干燥的，应该不会，冷冻干燥对于企业成本太高

我用喷雾干燥粘壁现象严重，接受瓶里面几乎没有，我的进风温度是180度。是温度太低还是我里面含有其它物质呢？
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3楼2013-09-27 14:23:38
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weng7234

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
3楼: Originally posted by 7180902877 at 2013-09-27 14:23:38
我用喷雾干燥粘壁现象严重，接受瓶里面几乎没有，我的进风温度是180度。是温度太低还是我里面含有其它物质呢？...

温度太高了，我这边用130℃的贴壁很少，这边是碱性蛋白酶水解液
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4楼2013-09-27 14:52:07
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
5楼2013-09-27 18:59:02
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fdjl

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

变性就变性呀
你吃了在肚子里它也变性
实验室研究机理可以考虑
实际生产还是多考虑实用性
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6楼2013-09-28 20:30:35
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7180902877

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by weng7234 at 2013-09-27 14:52:07
温度太高了，我这边用130℃的贴壁很少，这边是碱性蛋白酶水解液...

我的是中性蛋白酶和淀粉酶提油后的水解液。
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7楼2013-09-30 12:35:35
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7180902877

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by wuxiao549 at 2013-09-27 18:59:02
喷雾干燥后蛋白质绝对变性了，最直接的表现是溶解性不好了，如果你提的蛋白以后还要做其他实验的话就比较困难了，建议还是冷冻干燥吧，我们又不是企业，做点实验拉到了。。。

但是喷雾干燥是瞬间高温
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8楼2013-09-30 12:37:16
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)
本帖内容被屏蔽
9楼2013-09-30 12:51:45
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doctorcui

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我建议你浓缩以后进行喷雾干燥，一般浓缩到固形物含量为20-30%，进风温度为180，出风温度80-90.祝好！
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做减法
10楼2013-10-02 16:27:36
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