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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 水酶法法提蛋白
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7180902877

铁虫 (初入文坛)

[求助] 水酶法法提蛋白

水酶法提油后的水解液里提蛋白，除了用冷冻干燥提出蛋白粉，可不可以水解液直接喷雾干燥成粉？   我主要考虑的是喷雾干燥的瞬时高温会不会使蛋白变性
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1楼 2013-09-25 20:11:27
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fdjl

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

变性就变性呀
你吃了在肚子里它也变性
实验室研究机理可以考虑
实际生产还是多考虑实用性
赞一下 回复此楼
6楼2013-09-28 20:30:35
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