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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 水酶法法提蛋白
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7180902877

铁虫 (初入文坛)

[求助] 水酶法法提蛋白

水酶法提油后的水解液里提蛋白，除了用冷冻干燥提出蛋白粉，可不可以水解液直接喷雾干燥成粉？   我主要考虑的是喷雾干燥的瞬时高温会不会使蛋白变性
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1楼 2013-09-25 20:11:27
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fdjl

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

变性就变性呀
你吃了在肚子里它也变性
实验室研究机理可以考虑
实际生产还是多考虑实用性
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6楼2013-09-28 20:30:35
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飘渺尘埃

木虫 (小有名气)
工业生产都是喷雾干燥的，应该不会，冷冻干燥对于企业成本太高
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成功需要的条件很多，你我只需在一个条件下努力前行
2楼2013-09-25 22:40:56
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7180902877

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 飘渺尘埃 at 2013-09-25 22:40:56
工业生产都是喷雾干燥的，应该不会，冷冻干燥对于企业成本太高

我用喷雾干燥粘壁现象严重，接受瓶里面几乎没有，我的进风温度是180度。是温度太低还是我里面含有其它物质呢？
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3楼2013-09-27 14:23:38
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weng7234

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
3楼: Originally posted by 7180902877 at 2013-09-27 14:23:38
我用喷雾干燥粘壁现象严重，接受瓶里面几乎没有，我的进风温度是180度。是温度太低还是我里面含有其它物质呢？...

温度太高了，我这边用130℃的贴壁很少，这边是碱性蛋白酶水解液
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4楼2013-09-27 14:52:07
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