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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 植脂末，粉末油脂
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雪候鸟1987

金虫 (初入文坛)

[求助] 植脂末，粉末油脂

最近研究粉末油脂产品，不知道如何在加工工艺中检测油脂是否包被完全，可否用静置的方法测定？请有经验的大侠们赐教！
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1楼 2013-07-24 15:00:53
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gjuans071

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
雪候鸟1987: 金币+1 2013-07-26 14:38:32
可以测定包埋率的，但是具体没测过。原理应该就是抽提吧，没包住的溶解于抽提液中，而包住的就不会溶解。
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2楼2013-07-25 08:09:18
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
雪候鸟1987: 金币+1 2013-07-26 14:38:28
测定表面油含量，来计算包埋率即可。
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充实的活着！
3楼2013-07-25 12:00:01
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研究生9113

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
雪候鸟1987: 金币+1 2013-07-26 14:38:23
首先提取表面油，然后通过总油减去表面油含量除以总油，就是包埋率。包埋情况通过包埋率计算，可以通过电镜看看其结构。
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梦想就是让你感觉到坚持就是幸福的东西
4楼2013-07-25 22:12:16
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
雪候鸟1987: 金币+2 2013-07-26 14:38:14
跟隔壁的测定总油的是姊妹贴啊！二楼和三楼的建议都有道理。粉末油脂表面油的测定一般选择非极性强的有机溶剂，快速萃取，避免有破壁效应。具体的，我也推荐你看看江南大学许时婴教授指导的研究生论文，CNKI里有的。
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日行一善，善行一生。
5楼2013-07-26 00:22:41
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maowenmin

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by calledone at 2013-07-26 00:22:41
跟隔壁的测定总油的是姊妹贴啊！二楼和三楼的建议都有道理。粉末油脂表面油的测定一般选择非极性强的有机溶剂，快速萃取，避免有破壁效应。具体的，我也推荐你看看江南大学许时婴教授指导的研究生论文，CNKI里有的。

有没有具体的表面油脂测定方法？我用的是石油醚，但是测出的结果好大，有50%左右，我看的文献一般是1.0%左右，求大侠帮忙呀
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毅力
6楼2014-09-04 15:44:56
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