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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 配方奶粉结块
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蓬蓬何

银虫 (小有名气)

[求助] 配方奶粉结块

婴幼儿配方奶粉，在开罐时已有部分奶粉结成硬块。查了些资料，知道结块主要与乳糖的玻璃化态转变有关。但是没找到相关研究，说明结块后对奶粉质量有哪些影响，只说不建议食用。有许多报道说婴幼儿食用结块奶粉后导致腹泻、呕吐，请问各位虫子，有谁知道结块奶粉的具体质量变化么？
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1楼 2013-07-24 11:05:09
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
蓬蓬何: 金币+15, ★有帮助, 测过了哦，微生物、水分都是正常的。 2013-08-13 09:13:06
可能是水分含量超标了，引起微生物变化
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2楼2013-07-24 13:55:39
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蓬蓬何

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lx11939 at 2013-07-24 13:55:39
可能是水分含量超标了，引起微生物变化

目前只是怀疑微生物可能有变化，已经在检测了，其他成分还有变化么？有什么相关文献？
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3楼2013-07-29 10:46:25
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