| 查看: 1143 | 回复: 13 | |||
[求助]
啤酒糖化问题
|
| 在啤酒生产中，糊化锅添加的淀粉酶起什么作用，添加之后最后在啤酒中吗？另外整个生产过程怎么降低粮耗，缩短总工序时间，求指导，回答的好可以另外赠送bb |
回复此楼» 猜你喜欢
武汉高校应用化学/环境材料方向招收调剂
已经有0人回复
-
有没有做八苯基取代笼形倍半硅氧烷合成的
已经有0人回复
-
物理化学论文润色/翻译怎么收费?
已经有217人回复
-
材料与化工专硕（材料工程）有调剂名额
已经有1人回复
-
301分求调剂，计算机专硕
已经有6人回复
-
三峡大学材料与化工学院，精细化工、荧光传感、结构色材料、纳米材料方向招收硕士调剂
已经有0人回复
-
江西师范大学胡国华院士团队2026年博士招生-材料化学方向
已经有0人回复
-
英语
已经有2人回复
-
诚招化学、材料、环境类调剂生，专硕学硕均可
已经有0人回复
-
诚招化学、材料、环境类调剂生，专硕学硕均可
已经有0人回复
-
本人招收硕士调剂考生数名
已经有10人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 淀粉作为发酵工业中的碳源
已经有6人回复
- 恳求“果脯糖浆”的相关研究资料！
已经有4人回复
- 酵母发酵这个循环过程最终完结后，培养基里还剩下些什么？
已经有8人回复
qwz
管理员
- TEPI: 1
- 应助: 100 (初中生)
- 金币: 5123.6
- 散金: 100
- 红花: 15
- 帖子: 751
- 在线: 405.1小时
- 虫号: 647323
- 注册: 2008-11-06
- 专业: 微生物生理与生物化学
【答案】应助回帖
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
音杀古(scu2020代发): 金币+2, 感谢应助交流，常来工艺技术版 2013-07-19 09:05:47
感谢参与，应助指数 +1
音杀古(scu2020代发): 金币+2, 感谢应助交流，常来工艺技术版 2013-07-19 09:05:47
| 推荐一本德国版中文的啤酒工业手册给你 http://search.dangdang.com/?key=啤酒工业手册 淀粉酶是分解大麦小麦淀粉成为麦芽糖的，制造啤酒的时候，麦芽糖是酵解底物，加入前都会灭菌处理的，淀粉酶是活性蛋白，高温灭菌应该都变性了，过滤之后还有没有在啤酒里面，这个我不敢臆断。这版工业手册在工艺设备上阐述非常详细，如若仔细阅读，必定受益匪浅。祝福楼主顺利。保持好的风味和品质，一定的发酵时间和陈化时间是必须的，可能是另外一个深入研究的课题，现在的啤酒都不是原来的味道了，呵呵，大家应该都懂的。 |
2楼2013-07-18 19:55:12
3楼2013-07-20 18:31:08
qwz
实习版主
- TEPI: 1
- 应助: 100 (初中生)
- 金币: 5123.6
- 散金: 100
- 红花: 15
- 帖子: 751
- 在线: 405.1小时
- 虫号: 647323
- 注册: 2008-11-06
- 专业: 微生物生理与生物化学
4楼2013-07-20 18:42:00
qwz
主管区长
- TEPI: 1
- 应助: 100 (初中生)
- 金币: 5123.6
- 散金: 100
- 红花: 15
- 帖子: 751
- 在线: 405.1小时
- 虫号: 647323
- 注册: 2008-11-06
- 专业: 微生物生理与生物化学
5楼2013-07-20 18:42:55
lelelbom
版主
- TEPI: 5
- 应助: 215 (大学生)
- 贵宾: 0.088
- 金币: 6466.3
- 散金: 785
- 红花: 25
- 帖子: 1300
- 在线: 234.3小时
- 虫号: 208258
- 注册: 2006-03-05
- 性别: GG
- 专业: 聚合物共混与复合材料
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
scu2020: 金币+1, 感谢应助，常来工艺技术版 2013-07-21 13:01:46
scu2020: 专家考核 2013-07-21 13:01:53
音杀古: 金币+5, ★★★很有帮助, 已经下载，正在开始看，如果有帮助，再奖励，谢谢了。呵呵，那你知道那个淀粉酶最后去哪儿了吗？ 2013-07-21 19:33:41
感谢参与，应助指数 +1
scu2020: 金币+1, 感谢应助，常来工艺技术版 2013-07-21 13:01:46
scu2020: 专家考核 2013-07-21 13:01:53
音杀古: 金币+5, ★★★很有帮助, 已经下载，正在开始看，如果有帮助，再奖励，谢谢了。呵呵，那你知道那个淀粉酶最后去哪儿了吗？ 2013-07-21 19:33:41
|
啤酒工业手册（修订版）作者：管敦仪 页数：669 出版：中国轻工业出版社 ISBN：9787501922406 啤酒工业手册（修订版） 《啤酒工业手册》（初版）自80年代初出版以来，因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来，啤酒工业有了突飞猛进的发展，为了适应啤酒发展的形势，使本手册能符合时代的脉搏，由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和最新技术进展。 《啤酒工业手册》（初版）分为六大篇：第一篇麦芽制造，第二篇麦汁制备，第三篇啤酒发酵，第四篇啤酒包装与成品啤酒，第五篇啤酒新产品与稀释啤酒，第六篇副产物利用及其他。本书供啤酒工业技术工人和技术人员参阅，也可供科研、设计人员和有关院校专业师生参阅。 下载：http://pan.baidu.com/share/link? ... ;amp;fid=1107430084 |
6楼2013-07-21 09:45:43
qwz
版主
- TEPI: 1
- 应助: 100 (初中生)
- 金币: 5123.6
- 散金: 100
- 红花: 15
- 帖子: 751
- 在线: 405.1小时
- 虫号: 647323
- 注册: 2008-11-06
- 专业: 微生物生理与生物化学
7楼2013-07-21 19:42:03
qwz
实习版主
- TEPI: 1
- 应助: 100 (初中生)
- 金币: 5123.6
- 散金: 100
- 红花: 15
- 帖子: 751
- 在线: 405.1小时
- 虫号: 647323
- 注册: 2008-11-06
- 专业: 微生物生理与生物化学
8楼2013-07-21 19:43:20
9楼2013-07-21 19:50:52
10楼2013-07-21 19:53:03
