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增辉天蓝

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[求助] 葡萄汁降酸中滴定酸与pH问题

我目前正在处理葡萄汁脱酸的问题,在脱酸的过程中,发现用酸碱滴定得到的总酸度是一直在下降的,也就是说表明是在脱酸,但同时用PH在线监测,却发现pH是在下降的,这表明游离的氢离子在增加呀。想问下这是怎么回事?
而且,我很困惑:如果两杯酸溶液,用碱滴定发现它们酸度是相等的,但为什么用pH计测,pH却差一个单位。如果一个强酸一个是弱酸的话,那差别也不应该差那么多吧。
拜托大家帮我解决,我几天都在困扰这个
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