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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 酸奶的滴定酸度与pH不一致
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牟英杰11

银虫 (初入文坛)

[求助] 酸奶的滴定酸度与pH不一致

查阅文献表明，当酸奶pH达到4.5时，滴定酸度就已经是80°T，但是我测出酸奶的pH值为4.05，滴定酸奶才80°T，是怎么回事？我是按照国标规定的方法测定的。
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1楼2012-12-03 13:13:08
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
牟英杰11: 金币+1, ★有帮助 2013-02-26 12:11:55
两次滴定时温度差有多大？是不是用的是相同浓度的碱液
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2楼2012-12-03 14:36:21
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myx1989

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

滴定用的NaoH 有没有标定啊亲 或者Ph计的校正是否准确
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3楼2012-12-13 00:28:29
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ZUSTleeds

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
树树8013: 应助指数+1, 谢谢回帖参与 2012-12-16 14:29:16
牟英杰11: 金币+1, ★有帮助 2013-02-26 12:12:36
酸奶如果比较粘稠的话，准确测定pH值会有一定的难度。
最准确的结果是滴定酸度，pH作参考吧。
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4楼2012-12-14 00:14:17
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wangminheyan

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

滴定时候手也会有一定的误差
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5楼2013-03-10 09:59:25
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greeneese

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 谢谢应助，欢迎常来 2013-03-27 21:25:38
滴定酸度表示的是样品中的酸性物质可能产生的全部氢离子的总量，对于一个指定样品是固定值。而pH值表示的是电离平衡中溶液中的氢离子活度，即使是对于同一样品，也因外界条件影响而改变。
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6楼2013-03-26 20:56:49
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