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qianjing

新虫 (初入文坛)

[求助] ph和可滴定酸的值可以转换么

我测的是甜瓜果汁的ph,能不能把这个ph转换成可滴定酸的那种。就是ph值转换成百分含量。谢谢啦
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光辉

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 回帖置顶 2011-12-01 19:43:00
楼主去看看原理吧,1楼说的比较靠谱。
二者有一定规律,如果是相似的样品,两种方法都做过,并且其中有对应关系,那以后不妨就直接转换。
但大多数时候很难,因为如果之后检测的pH若是不正常,很难说明滴定的一定不正常,毕竟测的不是同样的东西。
国标中食品总酸的测定就分滴定法和pH法两种。
所以可以,但是不一定相同。
7楼2011-12-01 15:30:33
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普通回帖

dumingcong

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
sweety(金币+3): 鼓励应助交流! 2011-11-26 14:53:31
pH测定的是氢离子的电离数量;滴定酸度是以碱液综合这些氢离子需要的碱液量。两者有必然联系。对于任何一个纯净的物质来说,这两个数值必然能通过计算的方法就能转换,这里必然涉及一个系数问题。但你的甜瓜果汁的每个样品、批次等差异,就会造成转换的困难。最好的解决办法就是平行性地测定pH、滴定酸度,然后你想用哪个就用哪个。
在乳品中,各种滴定酸度之间的转换是较为容易的。
2楼2011-11-26 11:38:51
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Popsicle

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

引用回帖:
2楼: Originally posted by dumingcong at 2011-11-26 11:38:51:
pH测定的是氢离子的电离数量;滴定酸度是以碱液综合这些氢离子需要的碱液量。两者有必然联系。对于任何一个纯净的物质来说,这两个数值必然能通过计算的方法就能转换,这里必然涉及一个系数问题。但你的甜瓜果汁的 ...

胡扯! 不知道就别胡说,误导人!

pH和可滴定酸含量没有必然联系。举个简单例子,柠檬酸缓冲液,可能稀释10倍后pH还是不变,但是可滴定酸量降低了10倍!
3楼2011-11-27 11:16:56
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charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

不能转换吧,还是要费事重新滴定一遍靠谱
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4楼2011-11-30 17:55:57
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

不能转换的!因为水果中的酸大部分为有机酸,如柠檬酸、苹果酸等,均属于有机弱酸,且作为水果其体系较为复杂!因此,pH值和可滴定酸之间是不能转换的。同意2楼和3楼的观点。
世上无事,何须自扰
5楼2011-11-30 18:44:07
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wulan

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

不能转化,滴定酸度要准确些!
6楼2011-12-01 12:22:34
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