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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 怎样测定或者确定果蔬的含水量？？？
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Delio111

新虫 (小有名气)

[求助] 怎样测定或者确定果蔬的含水量？？？

看到有图书里给定各种果蔬的含水量&蛋白质&脂肪&碳水化合物等的含量，不知道如何测量？？？？？
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1楼2013-03-29 14:19:44
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wwjin2003

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
Delio111: 金币+1, 恩，谢谢 2013-03-30 21:41:05
我测过水果果皮的含水量。就是称重，干燥至恒重，再称重。小小的称量瓶，很可爱的。
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不进则退！快被时代抛弃了！
3楼2013-03-29 21:51:31
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娟娟2929

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
水分：烘干法
蛋白质：考马斯亮蓝发
脂肪：索氏提取
碳水化合物（多糖）：苯酚硫酸大

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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4楼2013-03-30 01:29:58
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Delio111

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by wwjin2003 at 2013-03-29 21:51:31
我测过水果果皮的含水量。就是称重，干燥至恒重，再称重。小小的称量瓶，很可爱的。

想问一下楼主烘干时间怎么确定，有没有在哪查标准啊？？？？？
非常感谢
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5楼2013-06-20 21:50:37
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