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【奖励】本帖被评价64次，作者ywl19870612增加金币 50.6 个

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ywl19870612

木虫 (正式写手)

食品EPI: 8
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[资源] 新型食品加工技术——Novel Food Processing Technologies(食品加工经典书籍)

Novel Food Processing Technologies

作者：Gustavo V. Barbosa-Canovas
出版社: Taylor & Francis Ltd; Collectors Ed
出版时间：2004年11月1日
丛书名: Food Science and Technology
精装: 720页
语种：英语
ISBN: 082475333X
图书描述：
Reflecting current trends in alternative food processing and preservation, this reference explores the most recent applications in pulsed electric field (PEF) and high-pressure technologies, food microbiology, and modern thermal and nonthermal operations to prevent the occurrence of food-borne pathogens, extend the shelf-life of foods, and improve the safety, quality, and nutritional value of various food products. It documents the results of the Emerging Technologies for the Food Industry symposium held in Madrid, Spain. Spanning the most influential breakthroughs in food engineering, this guide demonstrates the successful application of PEF technology to products such as fruit juices, eggs, and milk. It also studies factors affecting the PEF resistance of microorganisms, analyzes methods in predictive microbiology and its impact on food safety systems, and examines advances in the use of freezing technologies, ultraviolet light, supercritical fluid extraction, and commercial high-pressure equipment.
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1楼2013-01-29 13:17:35

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ZXJ2008

银虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 349.4
帖子: 244
在线: 18.3小时
虫号: 547796

★★★★★ 五星级,优秀推荐

很不错的书，谢谢分享

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6楼2013-01-30 10:29:51

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