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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 为什么含有葡萄糖的培养基高温（121摄氏度）会变褐色
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嗨大眼妹

铜虫 (小有名气)

[求助] 为什么含有葡萄糖的培养基高温（121摄氏度）会变褐色 已有3人参与

为什么含有葡萄糖的培养基高温（121摄氏度）会变褐色,为什么都要求115摄氏度灭菌啊，新手求助~~~
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淡定
1楼 2013-01-23 08:21:54
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857842672

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
laozuzunzhe: 金币+2, 鼓励应助！ 2013-01-23 10:21:25
培养基中含有蛋白，在高温下与葡萄糖易发生美拉德反应（羰氨反应）颜色变褐色，其他方面反应要看培养及成分了。含葡萄糖培养基可以分开灭菌，葡萄糖115℃，其他121℃然后混合。当然要注意无菌操作。
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6楼2013-01-23 08:50:48
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嗨大眼妹

铜虫 (小有名气)
具体发生的什么反应啊
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淡定
2楼2013-01-23 08:23:12
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seakung

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
laozuzunzhe: 金币+3, 鼓励应助！ 2013-01-23 10:21:02
应该是发生了羰氨反应，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，看看你的培养集中是否有氨基酸或蛋白质类的成分，和葡萄糖在一起灭菌会发生羰氨反应
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3楼2013-01-23 08:43:22
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嗨大眼妹

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by seakung at 2013-01-23 08:43:22
应该是发生了羰氨反应，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，看看你的培养集中是否有氨基酸或蛋白质类的成分，和 ...

有蛋白胨，葡萄糖单独加热怎么也不能高温啊，求帮助
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淡定
4楼2013-01-23 08:47:47
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