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求助：为什么要在在发酵后期通过降低发酵温度来降低代谢活力？
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| 本人在做丝状真菌发酵产抗生素的研究，读到文献中提到“Historically cooling the fermentation broth to reduce metabolic activity at the end of the fermentation is common practice”(在发酵后期通过降低发酵温度来降低代谢活力是传统做法),不明白为什么要在在发酵后期通过降低发酵温度来降低代谢活力，请各位大侠指点。如果有参考文献就更好啦。谢谢！ |
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