应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 果蔬酶解
111/2返回列表12下一页
查看: 1064  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

dj890520

金虫 (正式写手)

[求助] 果蔬酶解

最近在做果蔬酶解的工艺优化，酶量的选择刚开始做了预实验显著性还可以，但是做时间和温度等因素时遇到很多问题，本来不加酶的出汁率在30%左右，结果做时间的时候0min出汁率达到70%多，不知道是哪儿的问题，温度也一直不成规律。我现在能找到的原因就只有打浆前果蔬是否解冻完全，不知道这个影响大不，还有什么可能的原因？求解答，谢了
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2012-12-25 17:02:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

艾文11

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
dj890520: 金币+2 2012-12-25 17:20:05
你用的酶是什么酶呀，会不会是酶将果肉分解了，所以出汁多了
赞一下 回复此楼
努力做好
2楼2012-12-25 17:06:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dj890520

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 艾文11 at 2012-12-25 17:06:41
你用的酶是什么酶呀，会不会是酶将果肉分解了，所以出汁多了

果胶酶，是会出现汁和肉分离的情况
赞一下 回复此楼
3楼2012-12-25 17:19:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

孙兵

铁杆木虫 (知名作家)

大头虫

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
dj890520: 金币+2 2012-12-26 08:23:17
你用的酶是什么酶呀，会不会是酶将果肉分解了，所以出汁多了
赞一下 回复此楼
4楼2012-12-25 17:22:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dj890520

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 孙兵 at 2012-12-25 17:22:26
你用的酶是什么酶呀，会不会是酶将果肉分解了，所以出汁多了


果胶酶，但是同一个实验为什么会差别那么大呢
赞一下 回复此楼
5楼2012-12-25 18:10:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
dj890520: 金币+1 2012-12-26 08:22:48
打浆前果蔬组织完整性如何？
赞一下 回复此楼
6楼2012-12-25 22:38:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dj890520

金虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-12-25 22:38:08
打浆前果蔬组织完整性如何？

我做的是冷冻储藏过的果蔬，打浆的时候有的是刚解冻的，有的还没有解冻，以前做的时候过完胶体磨没有发现有颗粒和水分离的情况，现在做的有点时候过完胶体磨就颗粒和水分离了，只是发现这种情况但我不记得哪一次处理是解冻完全的哪次是没解冻完全的了
赞一下 回复此楼
7楼2012-12-26 08:22:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cliakro

木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
dj890520: 金币+2 2012-12-26 11:09:49
引用回帖:
7楼: Originally posted by dj890520 at 2012-12-26 08:22:38
我做的是冷冻储藏过的果蔬，打浆的时候有的是刚解冻的，有的还没有解冻，以前做的时候过完胶体磨没有发现有颗粒和水分离的情况，现在做的有点时候过完胶体磨就颗粒和水分离了，只是发现这种情况但我不记得哪一次处 ...

记录做的不够啊！
测定也不完全，解冻的，半解冻的，未解冻的，没有分开做！再一步步的细化才好吧！
赞一下 回复此楼
8楼2012-12-26 09:42:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dj890520

金虫 (正式写手)
引用回帖:
8楼: Originally posted by cliakro at 2012-12-26 09:42:11
记录做的不够啊！
测定也不完全，解冻的，半解冻的，未解冻的，没有分开做！再一步步的细化才好吧！
...

我的目的不是看它们是不是有区别，只是出现这种结果我不知道是什么原因，只是猜测不知道是不是？
赞一下 回复此楼
9楼2012-12-26 11:09:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cliakro

木虫 (文坛精英)
引用回帖:
9楼: Originally posted by dj890520 at 2012-12-26 11:09:42
我的目的不是看它们是不是有区别，只是出现这种结果我不知道是什么原因，只是猜测不知道是不是？...

想知道原因的话还是得一步步排查下来，得花时间！如果注重结果并且没区别，那就别查了。想知道具体的还是得靠平时积累了。
或者，水果被多灌水了

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
10楼2012-12-26 13:01:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 dj890520 的主题更新
111/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] filecode +8 documentary 2026-08-10 8/400 2026-08-10 19:20 by loufangrui
[基金申请] 帮忙看看fileCode +3 wwncly 2026-08-10 5/250 2026-08-10 19:06 by 2000zf36392
[基金申请] 关于代码变化问题，想知道的进来 +17 且听虎啸 2026-08-07 24/1200 2026-08-10 18:35 by zhangduo2008
[基金申请] 为什么网上很多人说本周 12号出结果 +3 瞬息宇宙 2026-08-10 3/150 2026-08-10 18:27 by Tide man
[基金申请] 静等基金结果 +5 gjjjzhong 2026-08-10 16/800 2026-08-10 17:19 by Tide man
[基金申请] 关于Filecode分析方法 +3 majunge000 2026-08-10 3/150 2026-08-10 15:46 by lch2012
[基金申请] 国自然结果 +4 Vierhys 2026-08-10 8/400 2026-08-10 15:06 by Vierhys
[基金申请] 应该是93bebmhtak前后十一个字符比较关键 +14 Lanmanbaby 2026-08-09 22/1100 2026-08-10 14:57 by wwncly
[基金申请] 奇怪，两个人的filecode固定段从头到尾一模一样 +4 布布和一二 2026-08-10 4/200 2026-08-10 14:50 by 医学老男孩
[基金申请] 2026国自然放榜时间 +9 布布和一二 2026-08-08 9/450 2026-08-10 11:22 by xxxx2020
[基金申请] 这样的filecode谁见过 +11 布布和一二 2026-08-08 22/1100 2026-08-10 11:10 by wmfsnow
[基金申请] 关于filecode，很负责任的告诉大家 +6 爱看书的可乐 2026-08-08 7/350 2026-08-08 22:13 by a_niu
[基金申请] 关于豆爷回答的JTJC与%2F数量 +5 yang182083 2026-08-06 7/350 2026-08-08 18:29 by zhanghaozhu
[基金申请] 固定端突然变了，今天 +6 archvillain 2026-08-06 10/500 2026-08-07 16:03 by 医学老男孩
[基金申请] 听说今天filecode变了 +24 布布和一二 2026-08-06 47/2350 2026-08-07 16:02 by zhiyanjiang
[基金申请] filecode变化情况 +6 布布和一二 2026-08-07 22/1100 2026-08-07 14:45 by 且听虎啸
[基金申请] filecode +14 等待解的谜 2026-08-06 19/950 2026-08-07 12:20 by wlwhappy
[基金申请] filecode +8 布布和一二 2026-08-06 11/550 2026-08-06 20:41 by tangpu318
[基金申请] 影响面上的因素 +8 布布和一二 2026-08-05 11/550 2026-08-06 10:41 by 宝贝虫子
[基金申请] 纯娱乐，不喜欢勿喷 +7 Tide man 2026-08-04 10/500 2026-08-04 15:10 by loufangrui
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭