| 查看: 497 | 回复: 2 | |||
zhouyanding超级版主
|
[求助]
做为氮源的蛋白质变性
|
| 马铃薯发酵柠檬酸 因为马铃薯里面有蛋白质 采用实消（我认为实消是长时间 ，高温灭菌）的方法灭菌 做为氮源的蛋白质会变性（我认为肯定变性的）1， 如果变性还可以做氮源吗？,2，氮源损失大吗 （最好给损伤数据） |
回复此楼» 猜你喜欢
材料专硕322分
已经有7人回复
-
材料求调剂
已经有7人回复
-
284求调剂
已经有12人回复
-
266分，一志愿电气工程，本科材料，求材料专业调剂
已经有9人回复
-
070300一志愿211，312分求调剂院校
已经有14人回复
-
一志愿北交大材料工程，总分358
已经有3人回复
-
292分，材料与化工，申请调剂
已经有16人回复
-
291求调剂
已经有21人回复
-
材料求调剂
已经有3人回复
-
266分，一志愿电气工程，本科材料，求材料专业调剂
已经有6人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 牛肉膏、蛋白胨、酵母粉这些微生物所需营养源属于氮源？碳源？还是两者兼是？
已经有4人回复
- 枯草芽孢杆菌用蛋白胨做氮源
已经有8人回复
- 【求助/交流】什么是核蛋白什么是总蛋白？做western的时候有什么区别？
已经有7人回复
- 【求助/交流】细胞核内蛋白和细胞浆蛋白提取有什么区别？
已经有4人回复
楼台进水
版主
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 3752.5
- 散金: 700
- 红花: 1
- 帖子: 399
- 在线: 189.4小时
- 虫号: 1952541
- 注册: 2012-08-23
- 性别: GG
- 专业: 食品科学
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
zhouyanding: 回帖置顶 2015-11-06 09:56:41
zhouyanding: 取消置顶 2015-11-06 10:01:52
zhouyanding: 回帖置顶 2015-11-06 09:56:41
zhouyanding: 取消置顶 2015-11-06 10:01:52
| 凡是构成微生物细胞物质或代谢产物中氮元素来源的营养物质都称为氮源，分为无机氮源和有机氮源。能不能为你培养的微生物提供单元要看你培养的微生物需要什么样的氮源了，好多微生物是有机无机都能利用，像酵母就是。马铃薯煮过之后虽然蛋白质可能变性了，但氮素依然存在，就算裂解成单个的氨基酸它也是氮源，只要没变成气体跑了就行。所以我认为马铃薯煮过之后其中的蛋白质或其变性产物仍可视为氮源，且高温灭菌不会是有机氮源损失。个人观点，恐有不慎，请楼主酌情采纳！！！ |
2楼2012-10-30 14:56:59
3楼2012-10-30 15:22:47
