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干果中的虫卵如何处理？
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| 清洗后烘干的杏干、枣干等干果中的虫卵老是在春天时就大量生虫，求有经验的大牛提供点处理经验啊。。先谢谢啦 |
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2楼2012-10-07 13:24:42
3楼2012-10-07 20:28:14
fzbxxw
铁杆木虫 (著名写手)
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4楼2012-10-09 21:43:02
5楼2012-10-10 01:35:24
【答案】应助回帖
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出现虫害或虫卵的主要原因是原料不洁、工艺不佳，夹杂混入虫卵发育为成虫；或是存放过程中被虫害污染。 要想从根本上解决这个问题，还必须掌握好防范措施，工厂或企业必须加强虫害的控制： 1、原料应选择有生产许可证的正规厂家生产的良质原料（附自检报告），建立良好的物流体系，发现出现病虫害的同批次产品必须及时召回，做好善后工作（参照《食品召回管理规定》质检总局第98号令）。 2、减少加工厂害虫的滋生地，如废墟、不用的设备、产品废物和未除的草。窗、门和其它出入口，如天窗、下水道和管道周围的缝隙要在加工区域内予以关闭、封住或保护（如加窗帘），以防止虫子、鸟、动物或其它害虫进入加工厂。安全有效地控制害虫必须由厂外开始，去除堆积的垃圾和其他食品废物。 3、在食品加工厂的任何区域发现有虫害活动迹象时，应采取有效措施进行杀灭处理，常用方法有在合适位置①悬挂杀虫灯；②放置涂有黄色粘性胶状物的挡板；③喷撒辣椒水；④放置涂有雄性或雌性荷尔蒙的芯棒等。 4、禁止家养动物，如用于防鼠的猫和用于看门的狗或宠物进入食品生产和贮存区域。 5、加强员工卫生制度管理。 虫卵的灭活和灭菌有所区别，虫卵的主要成分是蛋白质，在不破坏食品营养素的前提下，常用高温、辐照或远红外线使蛋白质变性达到除虫效果；而据我经验，真空包装在实际操作过程中效果并不是很好。 转载 ：http://bbs.tech-food.com/showtopic-50353.html 4楼意见 希望能帮助你 |
6楼2012-10-10 08:09:24
ll9999
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7楼2012-10-10 08:49:25
mnily555
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xiaojun542
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10楼2012-10-10 13:36:06
