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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 啤酒中主要的酶及其量
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wyy298

新虫 (初入文坛)

[求助] 啤酒中主要的酶及其量

请问各位，啤酒生产中主要用到什么酶，一般用量是多少？淀粉酶和葡聚糖酶的用量哪个大？
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1楼 2012-09-30 09:35:20
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wyy298: 金币+1, ★有帮助 2012-10-01 10:00:40
啤酒生产过程中，在麦芽糖化阶段主要用到淀粉酶和糖化酶。加料15%~20%。
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2楼2012-09-30 19:31:06
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wyy298

新虫 (初入文坛)
有没有给予指导的呢？急盼
赞一下 回复此楼
3楼2012-10-02 08:56:26
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